如何自酿大米白酒?自酿大米白酒的制作方法

  大米白酒是一种比较好喝的酒,而且酿造不勾不兑,绝无任何添加剂、香料、香精等,是比较健康的酒,合理的饮用对身体还有不少好处。而且大米白酒还可以自酿,方法也不是太难。那么,如何自酿大米白酒?下面小编就给大家介绍下自酿大米白酒的制作方法。

  自酿大米白酒的制作方法

  1、浸米:将大米(糯米更好,高粱,玉米都可以,只是发酵略有不同)在清水中浸泡24小时左右。

  2、蒸饭:将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟:

  3、冷却:将米饭摊凉至30摄氏度以下,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连。

  4、拌曲,不同的曲用量略有不同,但大致一样,将曲与米饭拌匀,装入容器里,一般用陶瓷缸,老酒坛效果会更好,将米饭表面压平,中间留一个洞,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察发酵。

  5、一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的,大约3天后,打开问道酒香,中间洞里有酒液溢出,尝尝有甜味,糖化成功。

  6、二次发酵:将水加入糖化好的米饭中,大约是1斤大米1.5斤水,加盖进行二次发酵,时间这个气温大约15天,期间搅拌一次,开始不要密封,3——5天后可以密封(不密封影响出酒率)加水用山泉,如果用自来水,先静置24小时。

  7、发酵好以后,就可以蒸馏,将发酵好的酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开,上面放酒糟,下面放酒液,这样不容易糊锅,不要放太满,影响酒液清澈度,蒸馏时,先用大火烧开,然后用中火,开始出来的酒液度数高,但是甲醇等太多,一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝,接酒【掐头去尾】。酒的前期酒度较高,可以达到60多度,然后会逐渐降低,可以根据自己的喜好控制度数,用专业的酒度计去测量,最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。Content 099d5655db904753a1350b8b247...

  喝纯大米白酒的好处

  1、可以去风湿

  纯大米酒有御寒的功效,常喝纯大米酒,可以辅助治疗风湿疾病、手足麻木和腰腿酸痛等症,不过,最好将大米酒加热后再喝,这样更能够起到治疗的功效。此外,畏寒、有血瘀的人群也是可以通过喝纯大米酒来帮助缓解治疗的。

  2、治疗神经衰弱

  纯大米酒还有治疗神经衰弱的功效,对于精神恍惚、有抑郁症倾向的患者,可以用大米酒和鸡蛋同煮,最好是喝温热的大米酒,这样效果更佳。精神较差、容易失眠的人,喝了大米酒,可以促进睡眠,这样第二天起来精神会更好。有抑郁倾向的人喝纯大米酒,可以让人的心情愉悦起来。

  3、补血养颜

  纯大米酒有促进新陈代谢的功效,可以补血养颜,非常适合女性喝。女性喝纯大米酒,可以补充气血,让我们的肤色白里透红,看起来更加健康,更加有活力。女性喝纯大米酒不仅可以美容护肤,还可以帮助调节月经,治疗贫血。

  大米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为"液体蛋糕"。

  喝纯大米白酒的注意事项

  我们都知道不同人群对酒精的耐受能力是不一样的,也就是我们常常说的一个人的"酒量"好不好。通常来讲,不论是酒量好或者酒量不好的人,常常喝一点米酒,也是对身体大有裨益的。只是下面几类人群,要少喝或者不喝米酒,具体如下:

  1、婴儿:婴儿是不能饮用含酒精的饮料的,会对大脑形成损伤。

  2、孕妇:孕妇也不能直接饮用米酒,会影响胎儿的发育。

  3、哺乳期的妈妈:正在给宝宝哺乳的妈妈也不易直接饮用米酒,酒精的分解是一个复杂的过程,无法避免酒精通过乳汁喂给宝宝,所以,为了避免宝宝受影响,还是不要直接饮用米酒为宜。

  4、肝功能不好的人:肝脏是分解酒精的重要器官,所以酒精对肝功能的考验是很大的,正常的人,通过微量的酒精的刺激,肝脏功能会更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝脏的负担,所以还是不要饮用米酒为好。

  5、肠胃不好的人不易冷饮米酒。米酒有胃保健的作用,不过对于胃不是很好的朋友来说,直接饮用生冷米酒,对肠胃的刺激都很大,往往会造成胃部不适,所以还是不要饮用生冷米酒为好。Content u equals 485502981331264644...

  这五类人群都是不宜直接饮用米酒的,或者说直接饮用米酒对这五类人群有副作用,但是这不是说他们就不能食用米酒。喝米酒的好处非常之多,我们可以通过热加工,将米酒中的酒精蒸发掉,这五类人群也是可以食用米酒的,比如月子米酒水,就是米酒的加工产品。

  来源:网络

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