如何正确的品尝酱香白酒?正确品尝酱香白酒的四大步骤

  酱香白酒对比其它白酒香型而言,酒质风格十分独特,也很明显。主要特征就是酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。因为这独特的风格特征,很多人都喜欢喝酱香白酒,是很受欢迎的白酒香型。那么,喝酱香白酒的话,如何正确的品尝酱香白酒呢?下面小编就教给大家正确品尝酱香白酒的四大步骤。Content 1504766479103868


  正确品尝酱香白酒的四大步骤

  1、荡香观其色

  把酒倒入酒杯中,轻轻晃动,观察酒液游动后的挂杯情况,有无悬浮物,有无沉淀。酒泪挂杯时间长为佳。这是因为这是由于酱香型白酒的纯粮原料、独特酿造工艺和悠久的贮存年限造成的。换句话讲,也就是只有高品质的酱香型白酒才会呈现出淡金透明的色泽。酱香酒是用优质的小麦与本地的糯高粱酿造的纯粮食酒,按季节规律生产,有高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的特点。所以在品酒时候先观察好酒的色泽。

  2、咂香品其味

  将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细呡品,感受酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里慢慢的品味,舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。

  3、空杯嗅其香

  是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,并举起空杯,同时感受喷香和空杯留香,让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。小酒杯斟入酒之后,先不要急着喝。在观察其颜色后,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道,仿佛进入了另一番全新的境界。

  4、掌心流香品其纯

  将少许酒置于手背上,借用体温,使酒样挥发,嗅闻其香气,判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

  品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。就好似温存前要调情一番,品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦,让人愉悦。所以说品尝白酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察,与品茶有异曲同工之理。品酒的第一步是视觉,那第二步就是嗅觉。嗅觉是指利用嗅觉分辨白酒散发的各种香气。所以大家以后在品酒的时候,可以充分发挥自己的视觉,嗅觉,味觉。白酒的真正风韵和全部滋味只有在轻闻细品中才能体味得到。人的舌头各部分是有分工则重的,如舌尖对甜敏感,两侧对酸敏感,舌后部对苦涩敏感,而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。所以你干杯,一杯酒猛倒入口入喉,就会感到又冲又辣(质量不好的酒则又苦又涩)。如果你先闻再浅啜,让它在舌中滋润和匀,那么白酒的甜、绵、软、净、香你都能尝受到,得到一种享受,这叫科学、文明饮酒。Content f3e8505553f9ff081c48e22cbd7...


  品尝酱香白酒的注意事项

  1、嘴型

  喝酱香酒不能像喝普通的散白酒,直接大碗装着大口大口的喝,而且就算是其他的白酒,大口喝酒的也很少了,因为,白酒的酒精现在都比较高,大口喝酒容易喝醉,也伤身体。而喝酱香酒的话,就要把嘴撮圆,慢慢的品尝,让酒汁从舌头到喉咙缓慢流进去,这样才能品尝出酱香酒的醇香味,还能回味余香。

  2、礼仪

  酱香酒是公认的不辣喉、不口干,在喝完酒的时候发出声音的,像:“额……唉……嗬……”等声响,这样显得不会喝酒,不懂尊重他人。也不要在喝就的时候做出痛苦的表情,这样显得酒品不好。更不能忙不迭的把菜送入口中,像没见过世面的一样。

  3、酒杯

  不同的地方人们喝酒用的器皿不一样,有的会使用茶杯、茶缸,有的会用一次性杯子、分酒器、饭碗,军队的也有可能使用军用水壶、喝水的杯子等。但是喝酱香酒,尽量不要使用一次性杯子或者塑料的杯子喝,这样会破坏酱香酒的口感,也不要使用铁的器皿,尽量使用玻璃杯来喝,用大的玻璃杯喝的时候,尽量不要浪费。

  4、饮量

  茅台镇酱香型原浆酒虽然好喝,但是不论是什么酒,喝多了都会伤害身体,就连吃肉都是一样,尽管人瘦,吃太多肥肉的话也会影响身体健康的,所以喝酱香酒的时候,不要喝多,一顿饭喝2两左右差不多了。Content 1159337104254605488


  品尝酱香白酒的两大要点

  1、有苦味的酒不是好酒

  对于酱香酒,用咱茅台镇方言说不辣喉咙、不苦的酒都不是好酒。坤沙酒酿造过程中会产生一些口感发苦的物质,如杂醇类、醛类、多肽、氨基酸、无机盐等等。真是因为他们的存在,从而导致酒苦,有点辣吼。所以酒中存在苦是很正常的。而窜沙酒,在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了,因此窜沙酒反而不辣喉。

  2、以颜色判断酒的好坏

  根据2011年的酱香型白酒的国家标准,优级(最高级)酒颜色应为微黄。优质坤沙酱香酒需要经过7次取酒,第1次到第5次的酒,存放几年后颜色几乎不会改变。而第6、7次的酒很容易变黄。部分酒厂为了冒充优级酒,便把第6、7次酒加入酒中,调成颜色很黄,殊不知这样的酒是低成本的酒。因此颜色黄的酒不一定是好酒。

  本文内容就介绍到这里,大家学会正确品尝酱香白酒的方法了呢?优质的酱香白酒酒质风格极佳,所以怎么喝都是好喝的,而劣质的酱香白酒一入口味道极差,根本无法与酱香白酒相比,所以品尝酱香白酒也是鉴别酱香白酒优劣的一个方法。最后,小编提醒大家,喝酱香白酒一定要适量合理,科学饮酒才不会影响到身体健康。

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