喝红酒的温度多少合适?冰镇红酒的正确方法你知道吗

  现在很多人开始喝葡萄酒,但是却不是所有人都会喝葡萄酒。而喝葡萄酒的温度也是有规则的,适当的温度会为葡萄酒加分,相反,一杯好酒也许就稍显浪费了。下面就来看看关于葡萄酒知识,下次不要喝错。

  葡萄酒饮用温度多少合适?

Content timg 2019 12 11t110251 dot 817

葡萄酒适饮温度  

  这是葡萄酒饮用温度的参考:

  红葡萄酒:14-18度,触摸瓶子时是凉的;

  厚身白葡萄酒及薄身红葡萄酒:10-12度;

  白,桃红,及甜酒:8-10度,触摸瓶子时是冻的;

  起泡酒:6-8度,触摸瓶子时感觉是将手插入冰水中;

  酸度是白葡萄酒和桃红葡萄酒的骨干,在低温下会更清晰。所以这些酒要冻饮以保持其新鲜度和果味。但是太低温度会蒙蔽香味,所以酒不宜过冷,以免我们无法感到任何口味的酒。但是一些不专业的餐厅可能会将劣质的酒故意储存过冷,使我们以为问题是酒的温度,而不是酒的质素。如果酒是个冷,可以将酒杯夹放两手掌中(像拿干邑一样),令酒升温。

  白葡萄酒

  丰满的白葡萄酒有更多复杂性和香味,在略高温度享用有助释放更多不同气息。

  甜酒需要酸度平衡甜度,否则囗感会过于甜腻,所以要冻饮。

  起泡酒

  至于起泡酒,我们欣赏细致的气泡慢慢上升;二氧化碳在低温下释放速度会放慢,所以适宜在白葡萄酒比更抵温度享用,温度太高时气泡可能会变白沫,那就不够优雅了。

  低温度除了加强酸度感觉,也会突出单宁,太冻的红葡萄酒会苦涩力;但是高温强调酒精,红葡萄酒太暖会有沉重感觉,所以饮用红葡萄酒温度应是室温。不过酿酒师的室温,是欧洲的室温,约18度左右,而不是国内夏天的30度室温,所以在夏天饮用红葡萄酒,可以先放在冰箱内。

  薄身的红葡萄酒,与法国博若莱(Beaujolais)和意大利瓦尔波利切拉(Valpolicella),酸度高,酒精度及单宁较低,微冻饮用会更清新怡人。

  波特酒(Port)是甜的加烈酒,20%酒精,高酸及复杂气息,理想享用年份波特(VinatgePort)是室温(约18度),茶色波特(TawnyPort)最好是稍微冷藏,大约14度左右。

  侍酒温度稍低比过高好,因为在享用过程中,温度会升高。如果酒温太高,南非酿酒师会将冰块放入杯内十数秒,在冰块未溶化前拿走,令酒稍为降温。

  什么样的酒需要冰?

  有些人不管喝什么酒都需要放进冰箱冰一下,但其实不是的,一来冰箱里的温度并不适合,二来,也不是什么酒都需要冰。

  普遍来讲,白葡萄酒需要冰一下,而红葡萄酒则不用。

  这是因为,白葡萄酒在冷却的情况下,酸度持久,颇为新鲜;而红葡萄酒在温度过低的情况下,苦涩的单宁味会加重,但是,饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境,闷热的夏天或者有暖气的冬天,还是需要稍微冷却一下。

  冰镇葡萄酒的正确方法是什么?

Content timg 2019 12 11t110402 dot 172

冰镇葡萄酒  

  为了达到葡萄酒的适饮温度,冰镇葡萄酒可以让葡萄酒的口感尝起来更好,因此替代往酒液中直接加冰块的做法,那就是冰镇法。具体的做法如下:

  在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处,把酒放进去,时不时用手感受一下瓶身,感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快,那就往桶中再加点盐吧,因为盐会使冰块快速融化从而吸收大量热气,达到给冰镇葡萄酒的目的。

  通过本文大家应该都学会了喝葡萄酒的适饮温度,很多朋友喜欢在葡萄酒中加冰块,但其实这样是不对的,容易影响葡萄酒的风味,可以在喝之前冰镇一下就可以。