红酒保存时间

  随着人们生活水平的不断提高,红酒越来越多的出现在我们的餐桌上。他因馥郁的香气,香气透亮的酒体,醇美的口感,受了越来越多消费者的青睐。有句俗话说得好,酒越陈越香,很多人都认为红酒会随着时间的沉淀愈发香醇,所以理论上讲红酒的保存时间是可以无限长的,但事实真是如此吗?红酒的保存时间到底有没有要求?下面让我们一起来了解一下关于红酒保存的知识。Content tu 2


  1、红酒一般没有保质期的说法,所谓的“保质期”就是“适饮期”。

  所谓“保质期”,就是物品能保证质量的期限。那么,葡萄酒到底有没有“保质期”呢?御唐府鲍满楼总经理、粤西第一ISG国际侍酒师颜晓表示,我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。

  因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的,爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力,何时能达到它的最佳适饮期。

  2、红酒一般10年到20年才能达到成熟期,那是最佳适饮的状态。

  葡萄酒是有生命的,从土壤气候的形成,到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟,这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成,又是一个生命过程;

  最重要的是装瓶后,通过时间、酒体与空气的氧化,又将经过,生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期,才是它的最佳适饮期。

  3、所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。

  所谓的“变质”,可能是葡萄酒已经处于衰落期,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,因此不能说在保质期内质量没问题,过了保质期质量就有问题,不能喝了。

  事实上,无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味或淡如“潲水”,完全没有了红酒的特性,就不必冒险饮用了;若只是骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,可以喝,但也失去品尝葡萄酒应有的意义。

  4、过了保质期的葡萄酒照样能喝。

  事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。

  超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。

  贮藏地点建议:床底下、车库、衣橱、地窖等。

  红酒的贮存要求

  1.需要适当的温度。理论温度约为12℃和7~18℃。

  2.避免紫外线,因为紫外线会使葡萄酒过早。

  3.避免振动,水平放置,保持软木湿润,防止空气进入,避免过多的湿度,以防止细菌生长。

  红酒打开后的保存方法:

  先把瓶子里的空气抽出来,然后把瓶塞塞上,这样瓶子可以保存一个星期。但是更经济的方法是把剩下的酒换成小瓶,这样空气就不能储存在瓶子里,可以再储存24小时。但是,打开的酒应该尽快饮用,因为保存的时间越长,失去的味道就越快。

  除了保存的地方之外,放置酒瓶的方式也应当注意。葡萄酒必须水平放置,最好瓶口稍微向下倾斜。这样不仅有助于酒渣的沉淀,软木塞还可以被酒滋润,保持一定的湿度,瓶口就会被软木塞紧。

  总结:通过上文的介绍,相信您对红酒的保存时间及储藏方法有了充分的了解。小编觉得只有在充分了解了红酒之后,才能更好地选择出最适合自己的那一款,在恰当的时间享受到属于红酒的那一份纯美,适当饮用红酒,还有助于美容养颜哟!