葡萄酒酿造与品鉴

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  白酒作为我们国家的国酒,已经享誉全球,相信每一个中国人都知道白酒的历史起源和一些特点要点,那么大家知道吗,作为世界三大酒之一的葡萄酒,其实也有很多值得大家学习和借鉴的地方。它是一种西方文化的深厚融合,那么今天呢,就有小编来为大家分享一篇关于葡萄酒酿造与评价方法。希望大家通过小编的分享,可以明白一些关于葡萄酒酿造品鉴的。一些个技术和技巧,对自己以后的成长和生活有所提高,好了,今天的分享就要开始了,大家准备认真观看吧。

  根据中国国家标准GB/15037-2006规定:以100%新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母酒精发酵而成的酒精含量等于或大于7%(V/V)的饮料酒。

  鲜食葡萄与酿酒葡萄的差别其实葡萄品种按照用途分是可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄的,两者之间不仅有区别,而且差别还很大。

  酿酒葡萄和食用葡萄的区别,酿酒葡萄形态不一样,个头小,比较酸涩,皮厚,肉少。

  常见的葡萄品种有,1.赤霞珠2蛇龙珠,3品丽珠

  2,影响葡萄酒品质的因素

  -先天在于葡萄,后天在于工艺

  葡萄品种,气候,湿度,土壤,葡萄园管理,酿酒技术

  单宁是葡萄酒的骨架,涩味的源泉

  天然的防腐剂

  活性氧中和剂

  主要来自葡萄的皮,梗及橡木桶

  关于年份和陈年

  葡萄酒的年份只表明,该瓶葡萄酒是采用哪一年份采摘的葡萄酒汁酿造而成的。

  品酒三部曲

  观,闻,尝

  1.观察颜色,品质好—色泽澄清透亮,色泽自然

  品质差—浑浊无光,没有自然感,有明显的色素感

  闻,品质好—葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是有葡萄的果香,陈酿的醇香,这些香气应该是平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快。

  品质差—不具备上述特点,或者有突出的爆烈香精味,酒精味突出或者有其它异味。

  口感

  品质好—任何一款好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长。

  品质差—有异味、异香,酒体单薄没有层次感,没有后味。

  品质好—一款上等的葡萄酒应该是回甘非常棒,尾味悠长,余味无穷。

  蒲益得葡萄酒品牌特色

  在酿酒葡萄中,葡萄籽中的花青素等多酚占整个葡萄的65%-70%,但因为葡萄籽味苦、在酿酒工程师眼中是最小心忌讳的。所以古今中外葡萄酒的酿造工艺中从不破籽。

  唯独蒲益得最欣赏的是葡萄酒的养生健康价值,联合专家团队通过4年的研究实验将葡萄籽中的苦味去除、超细微粉碎葡萄全果发酵,最大化的开发出酿酒葡萄的价值。蒲益得花青素系列葡萄酒,口感厚重、尾味悠长,是一款上等韵味的养生佳酿。

  葡萄酒文化
  法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国,法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
  中文名
  法国葡萄酒文化
  外文名
  francewineculture
  国家
  法国
  层面
  宗教、政治、文化、艺术
  时间
  公元前600年左右至今
  介绍
  法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。1855年,世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁,许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了,有的庄园主人历经了数次变更,有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善,但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用,并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说,同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式,纪念与葡萄酒有关的节气活动。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国,法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
  中文名
  法国葡萄酒文化
  外文名
  francewineculture
  国家
  法国
  层面
  宗教、政治、文化、艺术
  时间
  公元前600年左右至今
  介绍
  法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。1855年,世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁,许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了,有的庄园主人历经了数次变更,有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善,但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用,并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说,同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式,纪念与葡萄酒有关的节气活动。法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国,法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
  中文名
  法国葡萄酒文化
  外文名
  francewineculture
  国家
  法国
  层面
  宗教、政治、文化、艺术
  时间
  公元前600年左右至今
  介绍
  法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地,其生产葡萄酒的历史悠久。1855年,世界万国博览会定下的将波尔多产区的葡萄酒进行等级划分。现今的波尔多等级划分方法依然是沿用当时的等级划分法。波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。虽然时过境迁,许多的高级名酒庄已经有非常大的变化了,有的庄园主人历经了数次变更,有的庄园环境风貌风格已经不再是当年的模样。对葡萄酒的酿造工艺也大大改善,但是这个葡萄酒等级划分原则依然被人们使用,并且流传到法国乃至全世界。法国古老的葡萄酒行业协会对波尔多来说,同样值得一提。这个协会是由社会的上层名流和专业的普葡萄酒专家组成。他们每年都会隆重的举行盛大仪式,纪念与葡萄酒有关的节气活动。

  综上所述,葡萄酒的酿造与品鉴真的是一名很深厚的学问,大家作为一个东方人,要想学习西方文化的话,还需要很长的路要走,那么在小编讲完之后,大家应该明白西方的葡萄酒作为西方文化的代表,她有着非常深厚的历史渊源和历史地位,大家只要学懂了葡萄酒对西方的历史也差不多,有了一些粗略的了解了,所以说,学习葡萄酒的品鉴与酿造真的是一门非常有利于自己发展的。方式方法,所以说,大家在以后的情况下,一定要多多学习这方面的知识,毕竟这是可以和国际接轨的一件事情,好了,小编的分享到此结束,希望大家可以有所收获。