酱香型白酒好处主要包括

  众所周知,作为年轻人在生活工作中经常都会遇到酒局,如果一旦做得不好的话,就容易出现各种病症,当然的,我们在说到白酒的时候,常常听到这样的词汇:酱香型、清香型、浓香型、米香型等,那喝酱香型白酒好处有哪些大家知道吗?相关的介绍如下!

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  什么是酱香型白酒

  酱香型白酒也称作为茅香型,香味细腻,酒体醇厚,以优质的高粱作为原料,经过两次投料、八次发酵、七次流酒,三年陈化,精心勾兑,一年贮存才能得到。得益于其酿造的工艺,酱香型白酒的健康功效主要体现在以下几个方面。

  酱香型白酒成分天然健康

  酱香型白酒是由纯粮酿造,天然发酵,其香气成分复杂,至今尚未发现主体香味的物质,所以任何人都无法通过添加合成剂作假,保证了酒的健康天然。

  喝酱香型白酒的好处

  1、对人体刺激很小:在酱香型白酒酿造的工艺流程中,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型白酒接酒温度要高出一倍,高温能够有效挥发对人体有害的物质。而经过三年的陈化,酒中易挥发的物质基本挥发掉了,酒对人体的刺激减小,有利健康。

  2、酸度利于健康:食酸有利于人体的健康,酱香型白酒的酸度比较高,且主要以乙酸和乳酸为主,根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。

  3、帮助去除自由基:酱香型酒含有SOD,这是氧自由基的专一清除剂,能够有效清除人体多余的自由基,还有抗疲劳、抗衰老的作用。

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  白酒为什么会发酸

  1、度数不达标

  多数酱酒的酒精度都是53,这种度数会杀死九成以上的微生物,变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中,一些酒厂由于生产条件差,酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50,这类酒是不适合收藏的。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒,或者高度酒都是值得收藏的,就是这个原因。

  2、窖藏环境差

  一些酒友储藏白酒的方式比较随便,直接把味重味杂的东西与酒一起存放,导致酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物,这些微生物逐渐渗入酒体,影响酒的口感。

  白酒好的储藏方式是洞藏。山洞是恒温恒湿,有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,白酒洞藏使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,使酒体更加醇厚,酒香更浓,口感更好,适量饮用对身体更好!

  3、随时开封酒瓶

  乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛,乙醛再通过微生物氧化成乙酸,这个过程有点像酒精在人体内的分解过程,乙酸就是我们熟知的醋酸了,所以白酒如果接触了空气很容易发酸。尤其是一些酒精度较低的酒,受到空气中的微生物的影响进而氧化成酸。所以,白酒放置过程中不能经常打开。

  4、窖藏的年份长

  白酒中的酯类含量比较高,而酯是可以在长时间的陈放中由醇和酸生成,但同时也能水解成酸和醇,这是一个可逆反应,所以白酒有酸味也是正常的,只要酸味不是十分突出刺激,不影响整体口感的话都是没问题的。

  综上所述,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外,还与贮存时间、贮存容器有关。