众所周知，一份英国研究显示，每天饮用一小杯葡萄酒的人比其他人感染幽门螺杆菌的几率要低。幽门螺杆菌通常是胃炎、溃疡和胃的主要诱因。西班牙也有研究显示，如果人们经常接触受污染的食物，那么每天饮用半杯红酒也能够有效预防由沙门氏菌等引起的食物中毒，那对于保存要素你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的储存要素
储藏室温度过高，会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒，温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度高了则酒品质会下降。而陈年葡萄酒的存放室温不能超过16℃。
湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，无法隔绝空气；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在75%左右。
光照也会对葡萄酒质量产生影响，因此储存时应避免长时间的光照。平时无需照明时，则将灯光熄灭，一些刺目的灯光如日光灯，极易使酒变质。白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成棕色。葡萄酒在存放过程中要避免振动，所以应远离马路、电梯、车库、楼递等振动源。
葡萄酒在储存中可以和威士忌、黄酒、啤酒、露酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放，也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，到开瓶时也容易败坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒（如白酒、白兰地）一起存放，主要原因是蒸馏酒的酒度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。而这种香气是葡萄酒所不允许的。
当储存的葡萄酒数量较多时，准备一本酒档案是十分必要和有用的。档案中应包括酒名、产区、存放位置和编号、年份、生产厂商及定期检查和品尝记录等等内容。
影响葡萄酒适饮期的因素
1、取决于葡萄酒的颜色,光，温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。
2、取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。
3、取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸，酒精，单宁),这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚，也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使葡萄酒长生不老。
4、年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有谷物，天若下雨，葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。
5、存酒的条件，这是葡萄酒爱好者能够控制的，别以为她只是饮料，只是商品，或者礼品，就放在办公室里。她是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。
存储葡萄酒的温度
华氏55度历来被看做是储存葡萄酒的较佳温度（并不是非得这个温度），但是，保持恒温更重要理想的温度是温差在一两周的时间内上下波动的幅度不超过10华氏度。在高达65或70华氏度的温度条件下储存葡萄酒仍然不会对酒造成破坏，但佳酿葡萄酒在过高的温度条件下，潜在的特性不会得到的酝酿。如果你家中有果窖，那是很理想的储存葡萄酒的地方。如果把葡萄酒储存在地下室里，那就必须小心，因为取暖用的火炉会使酒太热，在冬季要常常检查一下温度。
酒窖应保持55华氏度的恒温，这是一般规则，也是应该力图达到的一个理想标准。但是，如果你对你来说不切实际，也不要失望。只要温度变化缓慢，不是忽冷忽热的，你的酒就不会坏。如果你储酒地方的温度在冬季50华氏度至夏季较高气温大约70华氏度之间波动，那么，你就不用担心了。
温度太高会使葡萄酒过早成熟，不等达到较佳状态就变质了。数年前，我公寓楼的空调坏了，而当时气温高达100华氏度。我储存的葡萄酒就在这热浪中炙烤了将近一周。香槟酒瓶崩裂了，大多数葡萄酒也都毁了，但是，其中一些结构更加稳定的波尔多和加利福尼亚产的卡百内索维农却安然无恙，而且经过数年后，品质依然如故。
葡萄酒中的主要果香
1、绿色水果（苹果、醋栗、梨、葡萄等）
苹果和梨的香气常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见香气一般由苹果和柑橘类水果香气混合构成。优质霞多丽（Chardonnay）葡萄酒常带有较为含蓄的梨的香气。
2、柑橘类水果（西柚、柠檬、青柠、橘子、葡萄柚等）
柑橘类果香是白葡萄酒的典型香气，是清新和活泼的白葡萄酒的标志，一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利（Chablis）的霞多丽、德国摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）和西班牙下海湾地区（RiasBaixas）的阿尔巴利诺（Albarino）等葡萄酒都带有典型的柑橘类水果的香气。此外，柑橘类果香也是香槟（Champagne）等起泡酒的主要香气。
3、核果类水果（桃、杏等）
核果类水果香气经常出现在产自气候温和、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第（Burgundy）金丘（Coted’Or）的霞多丽、北罗纳河谷的维欧尼（Viognier）葡萄酒具有典型的蜜桃气息，产自温和气候的麝香（Muscat）和白诗南（CheninBlanc）葡萄酒也会带有核果类香气。
4、热带水果（香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等）
热带水果香气给人以热情温暖的感觉，这类香气常出现在产自温暖或炎热地区的白葡萄酒中，比如南非的白诗南葡萄酒。另外，一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关，长相思（SauvignonBlanc）的百香果味、琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味和佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。
5、红色水果（草莓、覆盆子、蔓越莓、红樱桃、红李子等）
黑皮诺（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）等品种的经典香气即为红色水果香气；赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）等品种在稍凉爽的气候下种植也会展现出些许红色水果的气息。除此之外，草莓、樱桃也是绝大多数桃红葡萄酒的主要香气之一。
6、黑色水果（黑醋栗、黑莓、蓝莓、黑樱桃、黑李子、桑葚、黑加仑等）
黑醋栗是赤霞珠的标志性香气，黑莓则是西拉的特征之一；此外，马尔贝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）和味而多（PetitVerdot）也是以黑色水果为主要果香的品种。产自气候较温暖地区的黑皮诺和梅洛葡萄酒也可能会呈现出更多浓郁集中的黑色水果风味。
综上所述，依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的较佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。
