近几年，随着葡萄酒的普及和消费群体的迅速膨胀，再加上澳大利亚、美国等一些欧美国家葡萄酒产业的兴起，葡萄酒不仅在材质上大有改进，不断地推陈出新；口味也变得更为醇厚浓香；更是在包装上大胆创意，颠覆了影响久远的法国软木塞酒瓶式的传统包装，设计出别致新颖而又方便快捷的新型包装，并且以迅雷不及掩耳之势占据了一定的市场份额，形成了特定的消费群体，那对于保存要素你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的储存要素
温度，这对葡萄酒的保质影响很大，通常要求在11℃~14℃之间。储藏室温度过高，会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒，温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度高了则酒品质会下降。而陈年葡萄酒的存放室温不能超过16℃。
湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，无法隔绝空气；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在75%左右。
光照也会对葡萄酒质量产生影响，因此储存时应避免长时间的光照。平时无需照明时，则将灯光熄灭，一些刺目的灯光如日光灯，极易使酒变质。白葡萄酒被阳光直射后，往往会变成棕色。葡萄酒在存放过程中要避免振动，所以应远离马路、电梯、车库、楼递等振动源。
葡萄酒在储存中，可以和威士忌、黄酒、啤酒、露酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放，也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会污染损坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，到开瓶时也容易败坏酒的风味。至于葡萄酒为何不能与蒸馏酒（如白酒、白兰地）一起存放，主要原因是蒸馏酒的酒度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。而这种香气是葡萄酒所不允许的。
当储存的葡萄酒数量较多时，准备一本酒档案是十分必要和有用的。档案中应包括酒名、产区、存放位置和编号、年份、生产厂商及定期检查和品尝记录等等内容。
酒窖湿度决定葡萄酒蒸发量
水和酒精即使都通过橡木桶蒸发，其蒸发率也各不相同。相对蒸发率由很多因素决定，包括分子量不同、酒窖相对湿度呈现的浓度梯度效应，酒窖空气中的酒精浓度等。令人惊讶的是，有关葡萄酒中水和酒精的相对蒸发率的实际研究结果很少公开。
当前研究显示，当酒窖湿度为70％左右，水和酒精的蒸发比率差不多。酒窖越干燥，与酒精相比，橡木桶中水的蒸发速度就越快。同理，酒窖湿度越高，水的蒸发速度就会比酒精慢。因此，如果酒窖湿度低于70％，橡木桶中葡萄酒的酒精浓度就会上升，湿度高于70％，酒精度就下降。这并非意味着，70％是酒窖的较佳湿度水平。在湿度超过70％的橡木桶酒窖，虽然酒精蒸发速度比水稍快，但葡萄酒的整体蒸发率较低。
美国俄勒冈州切哈姆（Chehalem)酒厂酿酒师哈里·皮特森－耐德里通常将酒窖湿度设置的稍高。他说：“我们采用一种温度、湿度控制体系，通过喷雾系统来调节湿度。我们的标准是，全年多数时间将酒窖湿度控制在85％左右。”
如上所述，酒精蒸发率还受酒窖空气中的酒精蒸汽含量影响，空气中的酒精分子含量越高，葡萄酒中的酒精蒸发率就越低。
各类酒厂加湿解决方法
多数高压雾化加湿器的共性之一是可调整性。含有发射器的加湿器（Humi-Fan与风扇配合的加湿器除外）都可自行调整发射器数目。例如，Truefog公司的高压雾化加湿器有六个不同型号的高压泵，安装的发射器从30－230个皆可。由加湿区域大小决定发射器安装数量。
相对而言Humi-Fan加湿器则针对不同大小的橡木桶酒窖（从3000平方英尺到10000平方英尺），提供规模不同的加湿器。当然，多个加湿器也可同时运用。Humi-Fan设备较高，如果橡木桶罗列的顶部与酒窖天花板之间的高度太低，则不适合采用这种加湿器。部分加湿设备生产公司还提供适合小酒窖的加湿器，如橡木桶酒窖空间较大2000平方英尺，每台设备的价格不到1500美元。
同样，如果酒窖空间太小，还可以同样的价格定制合适的加湿器。Humi-II加湿器就是专为橡木桶罗列之后顶部与天花板之间距离较低的酒窖设计。
大型橡木桶酒窖就要考虑加湿设备的成本，诸如发射器与管道都与酒窖大小有直接关系。其它成本包括加湿控制系统、过滤器和高压泵。举例来说，为一个面积3000平方英尺的酒窖加湿，所需加湿设备成本大约为7000－10000美元。一个10，000平方英尺酒窖的加湿成本只稍微多一点点。原因在于，适用于较小酒窖空间的高压泵价格为4，000美元，酒窖面积翻番，就需要两台高压泵，而其它附件的成本只增加几百美元即可。
注意：
具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒，有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高，所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。
