葡萄酒，一种极其容易变质的酒，当你拔出瓶塞时，氧化就开始了，虽然一些酒经过空气接触（醒酒）后会有酒质的提高，但是一天到两天之内，将会开始衰败，并失去其新鲜感，那开瓶葡萄酒的保存方式有哪些？相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶怎么保存
1、避免接触空气：可以用原来的瓶塞封住酒瓶，塞总比不塞好，但并不是每个人都能塞得好(比如说会被弄断)，而且效果并不算好，因为瓶子里是有空气的。此外我们不建议把瓶塞倒过来使用，另一头虽然通常会更细一点，更容易塞进酒瓶，但很可能早已经受到污染。
2、为您的葡萄酒创造一个类似酒窖的环境：避光、凉爽、恒温，这样您就可以帮助葡萄酒躲避它的三个敌人：空气、光线和高温(以及温度起伏)。
3、避光及避免高温：把打开过的葡萄酒放进冰箱，或放进凉快的柜子里。如果是红葡萄酒，记得饮用之前提前把它从冰箱里拿出来回温。
4、用剩酒做菜：瓶底的那几口剩红酒可以用来为您的牛排做一小碗好浇汁；剩下的白葡萄酒可以用来烧鱼和小海鲜；剩香槟的使用方法和剩白葡萄酒相同。甜酒和干邑一样，可以腌渍葡萄、李子或甜杏，或者浇在冰激凌上。
蜡封葡萄酒如何开瓶
简单来说，开启一瓶蜡封葡萄酒最直接的方法，就是不必考虑是否需要先去掉蜡封，而是直接使用酒刀以恰当的角度拧入蜡的顶端，然后以普通的方式开瓶即可。不过，这种方法只适用于海马刀，而一些简易开瓶器在开启蜡封葡萄酒时也许会遭遇更多的麻烦。所以，家中常备一把既便宜又有用的海马刀还是非常必要的。
除此之外，一些侍酒师也会采用先将蜡加热使其软化后再开瓶的方式，但是这种方式既繁琐而且还有一定的危险性，因此并不建议没有经验的爱好者使用。
葡萄酒的饮用温度
目前，品鉴红葡萄酒常用的酒杯是波尔多杯与勃艮第杯，从它们的命名可以看出它们适用的葡萄酒风格。波尔多杯适合酒体比较饱满、强劲，香气奔放，且酒精度高的葡萄酒，比如波尔多混酿(BordeauxBlend)、巴罗洛和基安帝等葡萄酒。而勃艮第杯则适合酒体比较轻盈且香气紧致的红葡萄酒，比如勃艮第的黑皮诺葡萄酒以及博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒。
红葡萄酒的正确适饮温度一般介于15℃-18℃之间，但一些酒体轻盈、香气微妙的红葡萄酒适合轻微冰镇，使得温度达到13℃左右，这样饮用更佳。值得一提的是，一直以来大家都认为红葡萄酒在正常室温下饮用就可以了，实际上，室内温度难以把控，要么过低，要么过高，所以不提倡这一做法。
葡萄酒如何配餐
红葡萄酒风格多样，能够轻松驾驭各种美食，其中比较经典的搭配莫过于赤霞珠搭配牛排。酒液果香浓郁，酸度较高，既能为牛排锦上添花，又能适当解腻。而牛排丰富的脂肪能软化酒液中充沛的单宁，使得口感更好。除了赤霞珠，一些风格相似的葡萄酒亦能搭配牛排和羊排等口味丰富的菜肴，譬如罗讷河谷混酿(RhoneValleyBlend)。而酸度高和酒体轻盈的红葡萄酒可以搭配烤鸡和蔬菜等风味适中的菜肴。如果你实在不知道如何进行搭配，那么记得一条准则：当地所产的葡萄酒搭配当地的美食。譬如，基安帝的葡萄酒就很适合搭配意大利当地的意面以及火腿。
总之，葡萄酒的保存本来就是一件难题，在你打开葡萄酒瓶塞后，这更是一件难以解决的问题，当然的，您可以让剩酒自然变成醋，但要注意千万远离您存放葡萄酒的地方。
