葡萄酒，用葡萄酿制而成的，葡萄每年只收获一次，而“别人”说的“年”就是指收获酿酒葡萄的具体时间，也就是我们常说的“年份”，比如拉菲古堡干红葡萄酒最的一款酒就是用1982年收获的“拉菲”葡萄酿制而成的，是一种可以收藏的酒，那葡萄酒喝不完怎么办呢？相关的介绍如下！
葡萄酒喝不完怎么办
般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的白葡萄酒在常温下马上就会发生变化。白葡萄酒在两天左右就会完全变质。所以您要想延长白葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒开瓶后，马上塞住瓶塞，避免空气过快氧化葡萄酒。此外，还可以将开瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存来延长葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以储存一个星期左右。但需注意的是，应保证冰箱内清洁、无异味，以免造成葡萄酒被污染。
如法国阿尔萨斯（Alsace）的白皮诺（PinotBlanc）、雷司令（Riesling）以及意大利的灰皮诺白葡萄酒（PinotGris）这些都属于轻酒体的白葡萄酒，在饮用时，这些酒款需要充分冰镇才可达到口感。而像法国勃艮第的霞多丽（Chadonnay）、长相思（SauvignonBlanc）以及琼瑶浆（Gewurztraminer）等酒体饱满或中等的白葡萄酒，在饮用时，只需要轻微冰镇即可。一般情况下，需采用冰桶来达到冰镇效果。即用冰桶的四分之三容积装满等量的冰和水，使酒瓶可以完全被冰水包裹住，来达到缓慢冷却的效果。
储酒葡萄酒注意事项
1、保持避光
许多葡萄酒瓶，尤其是红葡萄酒瓶，带有一定的颜色，这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害，就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光线影响
2、水平放置
葡萄酒在储存时需水平放置，使酒液与软木塞保持接触，以保持湿润。如果软木塞过于干燥，以致干缩，就会使空气渗入酒瓶中，而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深，红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色，且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。
3、保持凉爽
理想的储酒温度为55°F（即13℃）。温度过高会影响葡萄酒的品质，甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定，因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，使软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。
4、保持静止
不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里，这种做法虽然很方便，但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒，而且冰箱里的制冷装置在工作时，会以一定的频率震动，而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。
影响葡萄酒口感的因素
不同产区的葡萄酒拥有不同的口感源于产区内不同的微生物群。土壤中的微生物，以及葡萄皮上的微生物都能够对葡萄酒的口感产生一定的影响。
来自新西兰奥克兰大学（UniversityofAuckland）的马修·戈达德（MatthewGoddard）和他的同事们研究发现和确实能够影响葡萄酒的香气和风味。
他们选用新西兰马尔堡产区（Marlborough）产区的酿酒葡萄，把它们压榨成为葡萄汁，后分装成6个不同的批次，每一个批次内都加入不一样的酵母，这些酵母都取自新西兰主要的葡萄酒产区。经过测试，他们发现每一个批次都新增了不同的化学物质，并且呈现出不同的风味特征。葡萄酒的香气以及风味物质是由上百种化合物构成的，而这一半以上都来自于酵母的产物。譬如说大部分葡萄酒中的“果香”是来自于酵母而不是葡萄本身。此外，戈达德和他的同事们还在这些不同批次的葡萄酒中检测出了不同酵母的差异，尽管这些差异很小，但还是能够检测得到。
不管葡萄酒有多少的品牌品类，都可以归结于三种类型
一种是红葡萄酒，一种是白葡萄酒，另一种是桃红葡萄酒，也叫粉红酒，或者叫做玫瑰红。就像世界上有黑就有白一样，葡萄酒的世界也分成红和白两种基本颜色。而大自然初在黑白交叠的情况下，这种颜色状况我们称之为灰色，同理，颜色呈现出红葡萄酒和白葡萄酒的中间色的酒，就是桃红葡萄酒。
白葡萄酒由于白葡萄酒是去皮发酵，使绝大部分白葡萄酒的单宁含量都非常低，几乎可以忽略不计。因此相较于红葡萄酒而言，酒体圆润轻盈，口感清爽舒适，酸度明显，以新鲜的果香为主。明亮的浅稻草黄。浓郁的柠檬和青苹果的香气，带着一点青草和柑橘的味道，入口清爽，酒体轻盈。
红葡萄酒因为翠因为带皮发酵，可以借着浸皮的机会萃取足够的单宁，因此酒里面的单宁含量会比较高，香气也相较浓郁、丰富，酒体显得丰满强壮，口感结构较为复杂。充盈的红色水果的香气，渐次释放出覆盘子，草莓，樱桃和香料的典型气息，优雅清新，中等的单宁和中等的酸度，口感柔美，余韵悠扬。
桃红葡萄酒的个性正好介乎使上述两者之间，桃红葡萄酒的生产工艺，主要有三个方法。最常见的是浸皮发酵，但是缩短浸皮时间，这样取到的颜色要比普通的红葡萄酒要浅不少。另外一个常见的方式是先酿出红白两种不同颜色的葡萄酒作为基酒，然后按一定比例进行勾兑。最为罕见的方式叫“放血法”，同样采取红葡萄酒的带皮发酵的酿造方式，但是在葡萄酒发酵进行到一半的时候，先放出一部分酒液来，这部份被放出的酒液因为浸皮时间不够，所以显得颜色会淡一些，而剩下部分继续发酵酿造红葡萄，用这种方法得到的桃红葡萄酒其颜色三种方法里面最深的。
注意：
不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。
