黄酒，色香味综合形成的一种不同寻常的风格和格调，色泽喜人，香气扑鼻，味道甘醇，是人们尤其是南方人喜欢喝的酒。但在炎热的夏季，黄酒容易发生霉变。变质的黄酒不能喝，喝了会对人体造成危害，严重时甚至有生命危险，因此正确保存很关键，相关的介绍如下！
怎样保存黄酒
1、选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。
2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
3、黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
4、黄酒不益与其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒贮存的时间要适当。一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
黄酒保存要注意什么
1、环境保存时禁止动荡摇晃，以免酒坛中吸入有菌的空气。
2、黄酒保存禁止在阳光下暴晒，温度容易酸败。
3、黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。
怎样防止黄酒有白膜
1、黄酒要密封保存：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。
2、黄酒保存温度适宜：选择阴凉、干燥的地方。一般选4°以上，15°以下，变化平稳，干湿度适合、通风良好的仓库贮存。
3、黄酒储存应平稳放置，不宜晃动。
4、黄酒贮存的时间要适当：黄酒一般最多1年到3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
喝了变质的黄酒会怎样
喝了变质的黄酒会损伤肠胃，变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠，胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降低。
这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹胀、恶心呕吐、肛裂等。
怎么选购优质黄酒
首先观色，一款好的黄酒，其色泽如琥珀，泛出清亮的光泽，不应浑浊或有杂质。
其次闻香，凡是好酒，必有芳香。黄酒香气中正平和，酒香层次丰富。黄酒越陈越香，香气越馥郁。年代越是久远，则酒品越高，越是难得。
第三尝味，一款好的黄酒它应该是酸、甜、苦、辣、涩五味协调，甜味偏多则会腻口，酸味少了显得寡淡，苦味少了有不清爽之感，涩味可增添酒的厚味，辣味能起到兴奋作用。所以一款好的黄酒必须酒体协调，具备醇和、爽口、无异味等特点。
第四品风格，五味互相制约，色香彼此映衬，这其中所形成的微妙配比，即黄酒之风格。好的黄酒风格不限于色香味，酒壶酒器、饮酒的时辰、节令，甚至下酒之菜，都会影响黄酒的风格。
通过以上的介绍，对于怎样保存黄酒相信大家也都有了基本的了解，只有储存条件恰当，黄酒才能更好的长时间保存。
