黄酒，具有独特的色香味格，堪称中华黄酒第，呈琥珀色，即橙色。透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目;香，有诱人的馥郁芳香，贮藏时间越久越香;味，醇厚甘鲜，回味无穷，甜、酸、苦、辛、鲜、涩与味和谐融合于一体，是很多人的选择，呢怎么品鉴黄酒呢？相关的介绍如下！
如何品鉴黄酒
1、色
通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10%的影响程度。好的黄酒必须是色正(橙黄、橙红、黄褐、红褐)，透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的：
(1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。
(2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐素反应。
(3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。
(4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。
2、香
黄酒的香在品评中一般占25%的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、醇类等。
3、味
黄酒的味在品评中占有50%的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。
4、体
体，即风格，是指黄酒组成的整体，它反映酒中所含基本物质(乙醇、水、糖)和香味物质(醇、酸、酯、醛等)。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15%的影响程度。
适量饮用黄酒有利于身体健康
适量饮用黄酒有利于身体健康，特别是对老年人来说，更加适合他们用来养生，因此黄酒是适合送给长辈的礼物。冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可养颜。
黄酒含有丰富的营养，随着国人保健意识的不断增强，以及对黄酒价值认知的回归，越来越多的人开始选择黄酒。黄酒中含有丰富的氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。
另外，黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容。黄酒内含多种微量元素，如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对有保护作用（黄酒招商）。
花雕酒是黄酒的一种
花雕酒属于黄酒的一种，只是花雕酒属于正在发酵中的黄酒，选择比较好的糯米、麦曲、湖水等然后用古法酿制，然后储存一段时间后能产生独特的风味及丰富的营养。
黄酒和花雕酒其实区别不大，除了工艺制作上不同外，选材上略微有些不同。黄酒多是用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起进行酿制。花雕酒的话多死采用糯米、麦曲进行酿造。
喝冰镇黄酒的好处
1、冰镇黄酒适合夏天，夏季天热人体消耗大，无机物、盐分流失比较多，急需补充养分，而黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素，适量饮用，能及时补充人体所需的养分，解乏怡神。
2、人的胃病往往源于夏季，气候炎热，吃冷食比较多，容易伤胃，且而黄酒性温，温寒相抵便无疾患之虞。夏天比较潮热，湿气比较重，喝冰镇黄酒能发散湿气，还可起到消暑、促进食欲的作用。
以上就是关于黄酒品鉴方式的介绍，总之，感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。
