白酒，不仅是酒桌上不可缺少的饮品，还具有中药功效，其中白酒的滋味主要由以上的辣味、苦味、甜味、涩味、酸味等几种不同的味道协调而成，这些不同的味道，也都有各自的对应物质，那怎么喝白酒呢？
怎么喝白酒合适
首先是观色
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。另外在冬季，如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
第二部：其次是闻香酒的香气鉴别主要是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。刚开始不要摇杯，只闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。
另外，酒的香气分三种香气
溢香、喷香和留香。所谓溢香是指酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，所以用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。而喷香则是指酒液饮入口中，在口腔里残留的香气。另外留香就是把酒下咽后，口中持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
第三部：后则是品尝酒滋味
将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。
在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟，再用茶水漱口。
白酒的不同香型
1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
2、浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
3、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。
清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
4、竹香型白酒：以金樽玉竹筒酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。竹筒酒特点纯粮老基酒，活竹灌入二次发酵，活生物天然“二次孕酿”，富含竹茹、竹沥、竹叶黄酮等十八中种对人体有益的矿物质，及饱吸天地之精华。
白酒酒精如何代谢
酒精在人体内的分解代谢主要靠的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸。乙酸对人体没有危害，然后又会被分解成二氧化碳和水。
乙醇和乙醛对人体危害大。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛不能被完全分解为乙酸，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，不善饮酒，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。
喝酒的健康学问
说到解酒，大部分人个想到就是浓茶，认为浓茶是解救好的办法。
其实，饮酒后，酒中的酒精随血液到中转化成乙醛再变为乙酸，然后分解成水和二氧化碳，经脏排出。浓茶中的茶碱有作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入脏，造成脏的损害。另外，茶碱能小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮用15g干茶叶泡的茶水，会使食物中的铁吸收量降低50%。
酒进入胃部之后，5分钟内酒精即可通过胃黏膜进入血液。酒在胃中短暂停留的一段时间内，胃部可吸收20%的酒精。然后酒精进入小肠，这里将是酒精进入肝肺之前的后所在地。小肠将会吸收剩余的80%酒精。
酒、水、茶等为流质食物，在胃里面呆的时间很短，很快就进入小肠，所以我们可以考虑进食一些固体食物，延缓酒精进入小肠的时间。这时候可以吃一些肉类（建议瘦肉为主，肥肉会加重酒精对的负担）、蔬菜（增加各种维生素，减轻酒对的损伤，其中如果有可溶性膳食纤维还可以将酒精吸附一点，减少吸收）等。
喝酒会损伤胃黏膜，在喝酒之前喝上一些药保护胃黏膜也是很好的，这方面的药主要是：谷氨酰胺颗粒，比如：麦滋林、安凯舒等。
以上就是关于白酒饮用方式的介绍，总之，在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦，并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣。这样，一杯白酒就算是品尝结束啦。
