饮酒，我国的酒桌文化必不可少的一种传统文化，然而古代有很多饮酒的习俗也让人开始在思索古代的酒和现在酒的区别，让人开始怀疑古代酒的纯度。让人影响深刻的就是《水浒传》中武松三碗不过岗，却喝下18碗，十八大碗白酒入肚之后，还可以和猛虎一较高下，那白酒如何品才有味道呢？介绍如下！
喝白酒的步骤
1、望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清，宛若仙子，久居深宫，不谙世事。
2、闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
3、缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
4、咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。
白酒香气来自何方
在白酒酿造发酵过程中，白酒物质的生成，淀粉、蛋白质、酯类等（原料中原本所含）多糖复杂反应生成白酒中的微量成分，这些微量成分通常称其为风味物质，在白酒中含量仅为1-2%。别小看这微不足道的1-2%，却决定了整个白酒的品质。
这些微量香味物质成分除原料带来外，大部分是伴随着酒精发酵的同时，在众多微生物的协同作用下，经复杂生物化学变化的结果，如：发酵设备、曲药、母糟中含有大量微生物在发酵时经复杂的生化反应，才得到了白酒中的有机酸、酯、醇、酮、芳香族等有机化合物，以及少量的含氧化合物、含硫化合物等。
主要香味物质的形成机理
1、醇类的形成
在酒精发酵中，除生成大量的酒精外，还同时生成其他醇类，醇类的生成主要是由微生物对糖、氨基酸、果胶等的作用。
2、有机酸的生成
绝大部分微生物的代谢产物中都有有机酸，像我们这样的固态法生产，属于开放式，在生产中自然接种大量的微生物，它们在进行酒精发酵的同时，必然产生大量的有机酸，很多原料成分如糖、醇、蛋白质、脂肪等都能被微生物转变成酸类物质。
3、酯类物质的形成
白酒中酯类的形成一般是在发酵的后期，由酸和醇在生香酵母、黄曲霉等微生物的作用下以及自然酯化形成的，酯是大曲酒的重要香味物质，如酒中的己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等四大酯就是组成酒中香味物质的主要酯类物质。
4、醛类物质的形成
酒中的醛类物质主要是基酒中的醇和酸的氧化、还原而成，也可从糖生成醛类。
5、酮类物质的形成
酮类物质主要是由醛类物质通过缩合等生化反应而形成。
白酒有何妙用
1、泡澡嫩肤：洗澡时，在洗澡水里滴100毫升白酒，可促进血液循环及新陈代谢，使皮肤光滑滋润。但是，好不要经常用，尤其是干性皮肤，因为白酒有去油脂的效果。
2、鞋子去臭：一般运动鞋或球鞋穿久了都会有气味，可以穿前先在鞋内喷一些白酒，晾干后再穿，能有效缓解脚臭。
3、衣物除污：衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒进行揉搓，可以碘迹，这种方法还可以对付衣物上的膏药迹。
4、冰箱除味：用软布将冰箱内擦抹干净，再放入半杯白酒，关上冰箱门，就能轻松除去异味。
5、泡脚：白酒泡脚具有很好的化瘀效果，而且能够。脚底是人体反射区密集的部位，用白酒泡脚，对于疏通人体经络也有辅助作用。
6、扭伤：将白酒倒在一个空碗里点燃，用手蘸取点燃的白酒涂抹在扭伤处，多次涂抹反复揉搓，直到把脚搓热。每晚临睡前做一次，过不了多久即可愈合。
7、花生酥脆：油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
8、煮熟米饭：如果米饭没有蒸熟，可以在夹生饭里滴入几滴白酒，盖上锅盖再蒸会儿，米饭就能熟透。
9、减轻味道：做菜时如果醋放多了，可以加点白酒，酸味便能减轻。红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可膻味，还可使肉的味道鲜美。咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减少鱼的咸味。
10、面包松软：冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下，可使面包回软如新。
11、豆类防虫：豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。
12、肉类解冻：在冻结的肉上洒些低度白酒再放回冰箱，肉类很快就能解冻，也不会出水滴和异味。
总之，白酒如何品才有味道？可分为以上四点。
