白酒，一种需要收藏的酒，真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，如果是饮用的话话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康!所以市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高，那怎么保存呢？具体介绍如下！
保存白酒的方式
1、用玻璃瓶装白酒，这样白酒不易“跑度”，陶瓶比较酥松，酒容易渗透。
2、瓶盖不要打开，保持原封装，并用小塑料袋或塑料薄膜套住瓶口扎紧，再用泥封好口，减少酒的“风耗”。
3、避免各种光的照射，不要让白酒直接与泥土接触，可以放在一个大罐子里或缸里，然后再埋入地下。
4、温度对白酒的影响比较大，不要超过20℃，也不要低于0℃。地下的湿度一般可以满足要求。
5、酒并非越陈越好，特别是对于米香型和清香型的白酒，不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至还会出现苦涩味；酱香型和浓香型的白酒可适当长期储存。
藏酒变少多为瓶体不严
据郭经理介绍，酒是陈的香，所以很多市民都钟爱储存白酒，但并非所有的白酒都适宜储存。一般来说，收藏的瓶装酒成空瓶的状况以紫砂瓶为最多，陶瓶次之，瓷瓶、筒瓶也不少，主要原因是瓶体渗漏所致。而玻璃瓶装的白酒，如果没有开过瓶一般会密封良好。收藏的瓶装酒容量减少的主要原因是瓶口密封不严，挥发所致。
收藏不当还可能使酒变质
收藏瓶装酒的方法和条件不当，还可能使酒质发生变化。如，酒的香物质挥发，使内装的白酒质量下降；瓶体的材料与液态酒发生了化学反应，使酒体变色，如变红、变黑、变浑。究其主要原因，可能是瓶体材料（紫砂）掉色；软木塞瓶盖中单宁和白酒中微量含氮化合物起化学反应而形成黑色沉淀物等所致。如，竹筒酒瓶，封口较好，是用蜡质封口，但由于竹筒中竹丝间有缝隙，酒液会慢慢渗漏，颜色变深，一般2年左右这种情况就会出现。内塞材料使用不当，还有可能使酒变味，如橡皮内塞会使酒带上橡皮味，木塞会使酒带上木香味。
白酒之所以无法做到越陈越香，主要原因是长时间存放
酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
一些名优白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心”，酱香型白酒的必须是用原浆酒原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。
酱香型白酒酒精浓度稳定。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
总之，白酒毕竟有挥发性，因此消费者在收藏白酒时对于存放条件要有所注意。这也是一门学问。为避免藏酒会“不翼而飞”，正确保存是很关键的！
