怎么喝白酒?白酒正确的品尝步骤

  众所周知,在酒满天下的现代,喝酒已不再那么高高在上,酒也不再是文人骚客达官贵人的专利,它已经成为人们日常生活的一部分,不过,即便是喝同样一款酒,不同的人也有不同的喝法,下面小编就给大家介绍一下白酒的喝法吧!

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  怎么喝白酒

  首先需要观察白酒的颜色、透明度和挂杯情况。白酒颜色因酿造工艺不同而有所差异,一般说来,优良白酒呈现无色或微黄,透明度高,清澈透亮,酒中不含任何杂质、悬浮物或沉淀。轻轻摇动酒杯,酒液像丝绸一般旋转,挂杯明显而匀称。

  其次是闻香。缓缓摇动酒杯,然后将酒杯放于距离鼻子2厘米左右的位置,平稳均匀的吸气,可以闻到酒中幽雅细腻的香味。需要注意的是,每次闻香需要间隔一定时间。

  最后是品尝。慢慢喝入2毫升酒液,让舌头上的味蕾充分接触液体3秒钟之后再咽下,之后要注意从鼻腔呼出酒气,以充分检验酒气的浓烈程度和刺鼻与否。一般来说,优质白酒入口柔顺、无刺激口腔和鼻腔之感,回味绵长优雅。

  喝白酒先烫后饮对人体有益

  因为白酒的主要成分是乙醇(酒精),除此还有醛,饮酒过多会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分,但对人体的损害要比酒精大得多。可是醛的沸点低,只有20℃左右,所以只要把酒烫热一些,可以使大部分醛挥发掉,之样对人身体的危害就会少一些。温喝对胃有好处,口感也很好。

  喝冰冻的酒对身体是有害的,一般来说,冰冻的酒比身体温度会低十度左右,长期饮用会导致人胃肠道紊乱,引起食欲下降,缺乏营养,影响人的身体健康。所以建议喝的时候要加热一点。

  白酒加热喝主要是因为加热后酒中的酒精会加速挥发,降低酒精的浓度后对人体的影响相对降低,也比较好入喉。但是近年来又发现,白酒加热后因为酒精继续在挥发中,在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸,反而造成对眼睛的伤害,所以,见仁见智,能少喝酒就少喝吧!

  白酒的品评方法

  感官品评不需要仪器和试剂,只需要简单的工具,在适当的环境下,用很短的时间就能完成,这是仪器分析所不能及的。人的嗅觉是很灵敏的,对某些物质比气相色谱的灵敏度还高。例如:人对正已醛的灵敏度是气相色谱的10倍(人:0.03ppm;气相色谱;0.3ppm)。在空气中,人能嗅出1/3000万浓度的麝香气味,但目前还无仪器能直接测出这样微量的成份。

  白酒的感官指标是衡量质量的重要指标,白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据,即使两个酒品在理化指标上完全相同,但在感官指标上亦会体现出较明显的差异。白酒的风格牲,取决于所有酒中成分的数量、比例,以及相互之间的直辖市、平衡相抵、缓冲等效应的影响。人的感官品评可以区分这种错综复杂相互作用的结果,这是分析仪器无法取代、实现的。感官品评亦不是和十全十美的,它亦存在着局限性:由于感官品评是通过人的感觉器官来实现的,因此它反映出的结果与人的因素密切相关。

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  白酒品评的环境要求

  1、评酒室应设于环境安静,没有噪音干扰的地方。

  2、评酒室内应保持空气新鲜、易通风,并不得有香气或邪杂气味。

  3、室内光线充足、柔和,墙壁没有强烈的反射,反射率为40-50%,如光线不足要配有日光灯照明。

  4、评酒室内整洁,设有评酒桌,桌面白色或铺白布,并每人配有漱口水杯及水盂。

  5、评酒室温度为20-250C,湿度为60%左右为宜,酒样的温度与室温一致。

  6、评酒杯的规格形状“按GB10345.2—白酒感官评定方法”规定。酒杯形状为郁金香型或卵型,脚高、肚大、口小,采用透明玻璃制成,要求杯体光洁厚薄均匀,容量在50ml左右。

  总之,为了提高感官品评的准确性,尽可能排除环境对评酒过程中的影响,对评酒环境作了以上规定!