中国白酒，以含低级脂肪酸乙酯为其主体香，国外蒸馏酒大多是以醇香和木香为主，白酒中含乳酸乙酯，醛类物质较多，酸与酯有对应的平衡关系，以及棕榈酸乙酯等三大高级脂肪酸乙酯，他们是构成白酒的特征性成分。当前白酒消费，已经是追求高质量、高品位、高品格的时尚消费，饮酒是、商务洽谈、人际交往、情感交流的重要媒介、是休息、是聚会、是娱乐、是旅游、是劳保、是品味人生的一大享受，那在喝白酒的时候要怎么鉴别真伪呢？相关介绍如下！
怎样识别名优白酒真伪
1、真品包装纸盒材质良好，印刷规范工整，假品包装纸盒材料粗糙，表面不光滑，有的分层或起皱。
2、真品标签纸质好，印刷质量高，色彩均匀饱满，字体清晰。假品标签印刷质量低劣，色泽不匀，字体边缘模糊，油墨无光彩，套色不齐。
3、真品瓶盖光洁度好，瓶盖与瓶口咬合紧密。假品瓶盖粗糙，瓶盖与瓶口咬合不紧，有的可以随意旋转，倒置后会漏酒。
4、有的名优白酒贴有全息激光防伪标，将防伪标表层拨开，可见一串数码，消费者可通过当地防伪查询电话，查询所购产品的真伪。
酿造白酒的要求
1、市场消费变化必然引起生产工艺的调整与变革，其中生态环境的改善和调整，以及生物技术的指导作用将越来越突显。
2、选择和利用既适用于白酒储存，又利于环保回收的包材，将食品安全危害控制到零点，并尽可能地降低环境污染。
3、有效传递生态酿酒的文化价值，增加产品附加值，增强品牌张力，提升白酒产业的整体形象。
白酒的生产工艺大同小异，缺乏核心技术
白酒工艺的确大同小异，但在“小异”中却蕴藏着丰富的内涵，酿造、环境等过程中的每一个细微差异，必然是经过历史的长期积淀，由几代人去尝试、比较、选择而最终保留下来的，有它的合理性和必然性，并由此形成了白酒风味的千差万别，带给消费者丰富的感官体验，或绵甜、或浓郁、或幽雅、或醇厚、或爽净、或甘冽、或柔和，由此引申出异彩纷呈的文化表现和品牌诉求。 中国白酒的神奇魅力正在于此。换言之，这应成为支撑白酒文化复兴崛起的有力基石。据我了解，成都纵横酒类技术服务中心就在做这样的工作，他们把白酒的传统工艺与市场联系起来，从中发现更符合现代人心理需求的文化价值。我认为，他们的视野很超前，这项工作的意义重大。希望白酒企业在塑造品牌时，能够更多地从中国白酒传统工艺和技术的传承中挖掘品牌内涵，充分利用好老祖宗留给我们的文化遗产。 
比如说，白酒的手工酿造。的确，白酒行业中存在机械化程度低的问题，影响了生产效率，但事物要从两个方面加以看待。我们提倡白酒行业加快现代化进程，但也绝不能忽视或否定手工酿造的价值，因为它浓缩了白酒的发展历程，充分表现了中国农耕文化几千年来的演变和升华，这份价值可不仅仅是奢侈的，更是伟大的、宝贵的。
其实，从生产工艺中挖掘文化价值，还能充分表现高端白酒的稀缺性。消费者可以通过对酿造过程的深入了解，真正意识到手中的这一瓶酒是经过精雕细琢，优中选优而得来的，可不是简单的“三斤粮食一斤酒”，装进瓶里就“身价百倍”。
总之，鉴别名优白酒的真伪要经过国家认可的检测机构通过气相色谱仪对名优白酒的内在质量进行准确定量分析后，得出结论，出具检测报告，作为鉴别真伪的依据。
