葡萄酒怎么正确?白葡萄酒正确喝法介绍

  葡萄酒,对于饮用有要求,因为葡萄酒品鉴是一个复杂而精细的过程,特别是白葡萄酒,需要查看葡萄酒的颜色,体味它的香气,感受它的风味口感,记忆它的余味长短……要全面而细致地鉴别出葡萄酒的种种风味和风格特点,不仅需要了解葡萄酒,具有灵敏的视觉、嗅觉和味觉,还需要精心布置品酒的环境和酒具等,下面我们就一起了解一下吧!

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  白葡萄酒怎么喝正确

  1、喝白葡萄酒不能冰镇过头

  白葡萄酒通常饮用温度在6-14℃之间,通常都需要冰镇使用。普通白葡萄酒饮用温度为6-9℃为宜,而高品质白葡萄酒香气浓郁,酒体厚重饱满,一般饮用温度为10-14℃为宜。通常200元的葡萄酒饮用温度为8-10℃最佳,因为这类酒酒体不会太厚重,同时也不会太轻盈。

  不要将葡萄酒放入冰桶中不管不问几十分钟,这样很可能冰镇过头,从而导致香气闭塞,酒体失衡,使得口感和品质大打折扣。所以在冰镇过程中要经常测量瓶身温度,使葡萄酒达到最佳的饮用温度。

  2、白葡萄酒一般不要醒酒,不要在杯中停留过久

  普通白葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿,香气以果香为主,层次不复杂,一般不需要醒酒。只有少数经过橡木桶陈酿的白葡萄酒,如勃艮第(Bourgogne)的一级园(PremierCru)、特级园(GrandCru)、纳帕谷(NapaValley)和格里叶堡(ChateauGrillet)等,才需要醒酒。200元葡萄酒通常不会经过长时间橡木桶陈酿,所以不需要醒酒。

  这类葡萄酒倒入杯中后,要尽早饮用掉,不然杯中氧化程度高,果香很快会消散掉,会影响葡萄酒的口感。

  3、使用专门的白葡萄酒杯饮用

  喝白葡萄酒也需要专门的酒杯,它的酒杯跟喝红葡萄酒的酒杯是有区别的。

  不同杯型喝同一款葡萄酒,也会带来不一样的感受。如果用常见的波尔多杯和勃艮第杯等红酒杯一般杯型较大,不适宜聚拢香气,反而会使白葡萄酒氧化速度加快,酸度突出,影响其口感和风味。所以白葡萄酒一定要搭配白葡萄酒杯饮用。

  高品质白葡萄酒要选择大杯型的白葡萄酒杯,因为复杂的香气和层次需要与空气长久的接触,才能呈现出来。而普通白葡萄酒要选用小杯型的白葡萄酒杯,最好杯沿是往外翻的,因为这类酒酒体较轻,搭配大杯型反而会加快氧化速度,香气散发过快,而杯沿外翻会减轻酸度的影响,增强舌尖的甜感。所以200元葡萄酒通常要选择这种杯型。

  4、一杯倒入量为150ml左右

  通常而言,标准的一杯葡萄酒为150ml/杯,即一瓶标准葡萄酒倒5杯。倒入量太低,会导致香气不够浓郁,氧化过快,酸度突出;倒入量过高会导致摇杯不方便,影响深层次香气的呈现,所以一般为150ml最佳。

  5、喝白葡萄酒需要搭配合适的食物

  食物和葡萄酒就是恋爱的关系,找到彼此适合的,每一分钟都会觉得幸福,而如果彼此不适合,每一分钟都是煎熬。所以白葡萄酒尽量要搭配一些清淡类的食物,如海鲜、鱼类及果蔬类等菜肴,而如果搭配一些油腻,厚重的肉类,反而会破坏白葡萄酒活泼清脆的酸爽感。

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  6、喝白葡萄酒要与朋友分享

  一个人喝酒,会觉得越喝越苦,这就是为什么很多人平时喝不到一杯酒,而和朋友在一起能喝一瓶的原因。享用白葡萄酒同样要与朋友分享交流,这样才能喝出更高的附加价值。

  如何训练葡萄酒品鉴能力

  在品鉴葡萄酒的时候,我们就可以有的放矢,知道品鉴的目标就是挖掘出这些香气。

  其实训练嗅觉的方法很简单,就是闻一切你能接触到的东西的味道,尤其是水果、花朵、泥土、橡木、香料等的味道,牢记它们各自的特征,久而久之,你就可以轻车熟路地辨识出一款葡萄酒中的香气。所以,当你去超市购物的时候,可以到蔬果区探索一番,闻闻各种药草、水果、蔬菜的味道;当你在烹饪的时候,闻一下各种调料的味道;当你在街上散步时,偶尔停下来闻闻路边各种花的香气……

  白葡萄酒中含有单宁

  事实上,所有的葡萄酒都含有单宁,只是数量不同。除了葡萄品种的特点外,酿造方法对葡萄酒的单宁含量也起着决定性的作用。

  葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和种子。酿造红葡萄酒时,酿酒师将碾碎的葡萄投入发酵罐,即使有很多果梗。在发酵过程中,果肉、果皮、种子和茎干都混合在一起,其中的单宁会被浸泡掉,所以葡萄酒中的单宁含量会自然增加。有时,为了增加葡萄酒的结构感,压榨后将果皮浸泡一段时间,以便让葡萄中的单宁尽快浸出。

  如果葡萄酒中的单宁酸不够,没关系,还有橡木桶可以帮忙。当葡萄酒在橡木桶中陈酿时,橡木桶中的橡木单宁也会浸入葡萄酒中,这将增强葡萄酒的结构感。

  相比之下,白葡萄酒更小更新鲜。酿造时,只有压榨后的白葡萄汁可用于发酵,这减少了与果皮的接触,因此单宁含量少得多。即使在橡木桶中陈酿,这些单宁与红酒相比也微不足道。

  然而,在白葡萄酒中有一个例外,那就是橙酒。橙色葡萄酒的颜色来自白葡萄品种的果皮。这些白葡萄经皮浸泡和发酵,赋予葡萄酒独特的天然色素,因此酿造的葡萄酒颜色从浅橙色到橙红色不等,口感更接近红酒,单宁明显,层次丰富。

  关于葡萄酒的电影

  第1部:杯酒人生(Sideways)

  杯酒人生是一部两个对生活失意的老男人到葡萄酒基地去旅行的喜剧题材,本想解酒消愁来一场狂欢,然而俩人的艳遇却是充满了戏剧性……

  这部片子是借酒来喻人生,关于葡萄酒的知识贯穿在整个戏里。对如何品尝,以及葡萄园的景色和采摘葡萄的场景进行了大幅拍摄。无疑这是一部非常好的葡萄酒知识教学片。

  第2部:云中漫步(AWalkintheClouds)

  云中漫步是一部唯美的爱情故事片,故事的背景是一片美丽的葡萄酒庄园——美丽的庄园,采摘葡萄的劳动场面,庆祝丰收的舞会,葡萄酒节,无一不给人们留下美好的享受。

  第3部:红色情结(RedObsession)

  红色情结是一部描述中国同波尔多红葡萄酒关系的纪录片。影片采访了葡萄酒行业里最最重要的一些人士,包括酒评家,名庄庄主以及社会名流。从描述从葡萄酒的历史开始,继而转入描述波尔多葡萄酒的历史。详细介绍了波尔多的分级系统以及期酒的销售方式。然后开始讨论2009与2010年份的波尔多酒。

  第4部:美好的一年(AGoodYear)

  美好的一年这部影片讲述了伦敦投资家麦克斯本是一个视金钱高于一切的人,但继承一个法国葡萄园之后,轻松自在的田园生活令他的生活轨迹开始发生改变的故事。

  从尔虞我诈的金融世界到纯真质朴的葡萄酒庄园,人生的起起落落浮浮沉沉最终体会到了生命的真谛。

  第5部:秋天的故事(Conted’automne)

  经营着一小片葡萄园,因为怕影响酒质而坚持不用除草剂,导致葡萄园杂乱无比。她宁愿以减产为代价,也要证明她酿的酒与布根地酒一样味道醇厚。举起一杯红酒,面对丰美的葡萄园,方能领悟:只有心灵与葡萄酒一样醇美持久,才是深谙酒道的种植者。

  第6部:美酒家族(Mondovino)

  美酒家族这部影片讲述的从加利福尼亚强大的纳帕家族(MondavisdeNapa)到法国勃艮第地区的蒙蒂家(Montille)三代接连不断的内争外斗的冲突,为的就是保卫祖上留下的几公顷土地。

  作为一部葡萄酒文化的记录片,注定其不可能像其他葡萄酒题材的电影那样带给人们轻松和愉悦。影片随着波尔多葡萄酒酿酒工艺流程,向观众讲述了意大利和阿根廷现代酿酒工艺的特色和优越性。

  第7部:酒业风云(BottleShock)

  酒业风云是根据真实事件改编的,,以美国加州纳帕葡萄酒工业的诞生崛起为背景,主要叙述了美国加州纳帕葡萄酒工业的诞生以及发展历史,描写了加州纳帕葡萄酒是如何通过著名的巴黎品酒会这一历史事件而出现在世界葡萄酒版图上的。

  第8部:侍酒师(Somm)

  《侍酒师》这部纪录片,想必很多朋友都已经看过,它记录了四颗冉冉升起的侍酒界新星从准备侍酒师大师(MasterSommelier)考试到成为侍酒师大师协会(CourtofMasterSommeliers)一员的苦逼过程。

  在疯狂备考期间,四人品尝的葡萄酒品类繁多,需要掌握的知识量之大,看了同情又忍不住落井下石。通过观看影片,我们不仅能体验一把侍酒师考试的紧张氛围,还能了解到不少葡萄酒知识。

  第9部:葡萄酒进瓶的那些事(IntotheBottle)

  葡萄酒进瓶的那些事是《侍酒师》的续集,相比第一部,这部影片讲述更多的是葡萄酒酿造与文化的内容。减少了嬉笑,却增加了更多深度和专业,葡萄酒年份、历史、优质葡萄酒的酿造与陈年,还有葡萄酒评分体系等等,你都可以在这部纪录片中看到。

  第10部:在勃艮第的一年(AYearinBurgundy)

  在勃艮第的一年这部电影描绘了在2011年这个伟大的勃艮第酿酒年份,7个葡萄酒酿造商从葡萄萌芽到收获的整个酿酒历程。

  Leroy家族的LalouBize-Leroy——罗曼尼康帝的合伙人之一(另一位庄主为AubertdeVillaine),与其他6名庄主共同出演。包括DomainePerrot-Minot庄的ChristophePerrot-Minot,Morey-Coffinet庄的MichelMorey和FabienneCoffinet,Vosne-Romanée庄的BrunoClavelier。

  关于白葡萄酒的正确喝法小编就为大家介绍到这里,相信很多小伙伴们对于白葡萄酒怎么喝是正确的也都清楚了。不知道各位还知道哪些对喝白葡萄酒不错的想法和玩法,欢迎来看!