葡萄酒在开瓶之后保存多久,多久时间喝?

  物尽其用总是比浪费强,对于美味的葡萄酒来说更是如此。可是葡萄酒不像其他的固体食品那样能放很久,一瓶打开的葡萄酒在几天之内喝完,否则就会变成醋或者口味变差了。想让放久了的葡萄酒重新变得美味也不是没有办法,因此,下面我们就一起看看葡萄酒在开瓶之后保存多久,多久时间喝?

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  葡萄酒在开瓶之后保存多久

  很多葡萄酒,尤其是一些年轻、还未进入适饮期的葡萄酒,在刚打开时香气和风味可能比较闭塞,这时如果通过醒酒和摇杯等措施让酒液与氧气充分接触,可以帮助葡萄酒尽快释放自身的香气和风味,同时柔化单宁、提升酒液的口感。

  另一方面,葡萄酒在开瓶后,如果没有完全喝完,剩下的酒液会继续与氧气发生反应,然后在数天内芳香殆尽,变得淡而无味,甚至醋化、变质。因此,氧气是影响葡萄酒开瓶后生命周期长短的关键因素,而如何减缓葡萄酒在开瓶后的氧化进程则一直是酒圈十分关心的话题。此外,已经瓶陈很久的老酒由于经过了长时间微妙的氧化反应,开瓶后一般也不宜与空气进一步长时间接触,以免风味受到影响。

  葡萄酒裹保鲜膜有什么用意

  1、防止酒标受潮发霉

  用保鲜膜裹住葡萄酒主要是为了保护酒标。酒标是葡萄酒文化的一种体现,酒标破损无疑是最令人头疼的一件事。对于卖家而言,酒标破损不仅不利于美观,降低葡萄酒价值,同时也会让消费者无法完全了解一瓶葡萄酒。

  葡萄酒的储存环境需要60%-70%的湿度。在潮湿的酒窖和酒柜中,极易滋生大量霉菌,使酒标上出现各种霉点,甚至受潮损坏,裹上保鲜膜则能很好的保护酒标。

  2、防止运输过程中酒标损坏

  葡萄酒在运输过程中,难免会受到各种磕碰。酒标毕竟是纸质的,在运输过程中很可能发生磨损。

  对于很多想要拿酒送礼的朋友们来说,当然不希望葡萄酒受到一丁点损坏。特别是对于很多名庄酒,有不少人喜欢收集酒标留做纪念。

  3、防止酒标在冰镇时湿水破损

  葡萄酒的饮用对温度要求很高,起泡酒、甜酒、香槟都需要冰镇后再开瓶。保鲜膜也可以保证酒标在冰镇不被冻坏,冰镇后仍然能清晰的呈现在人们面前。

  葡萄酒保鲜膜重不重要见仁见智

  有人说它不重要,因为保鲜膜并不能“保鲜”葡萄酒的香气和口感。对与一瓶葡萄酒来说,香气和口感才是很重要的,没有了这两者,葡萄酒的受喜爱的程度恐怕会大大降低。

  况且,使用保鲜膜还有一个负面影响,那就是当葡萄酒在冷热交替时,水汽会在保鲜膜内凝结,形成水珠,无法蒸发而造成发霉。目前一些大型进口商在仓储物流上,已经避免使用保鲜膜。

  有人觉得保鲜膜重要,毕竟谁都想买到一瓶外观完好的葡萄酒。而且酒标对于葡萄酒来说,那就是“说明书”。通常,国家、产区、葡萄品种等信息都会写在酒标上。

  如果说要送人的话,酒标的完好无损就更重要了。尤其是对于很多名庄酒来说,酒标宛如一张名片。再者,有些酒标本身就有不小收藏价值,例如木桐(Ch?teauMoutonRothschild)每年都邀请艺术家来设计酒标,意义非凡。

  是不是有保鲜膜的葡萄酒品质更好

  在很多人印象中,裹着保鲜膜的似乎都是一些品质较高的好酒。但如今,还真不能说裹着保鲜膜的就都是高品质的葡萄酒。市场上出现过不少无良商家把低价酒裹上保鲜膜后,冒充高价酒售卖的案例。

  现在,就连用软木塞的葡萄酒也不见得品质就比用螺旋盖的高,更不要说仅凭一张薄薄的保鲜膜,就断定品质高下了。因此,“有保鲜膜的葡萄酒比较好”的说法,真的不靠谱,保鲜膜的主要作用只是保护酒标而已。

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  葡萄酒中酸性物质含量

  1、葡萄酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸;

  2、葡萄酒中的主要挥发性酸是醋酸;

  3、寒冷地区出产的葡萄酸度高,糖度低;

  4、温暖地区出产的葡萄酸度低,糖度高;

  5、苹果酸-乳酸发酵可以降低葡萄酒的酸度;

  6、葡萄酒的总酸是以100毫升葡萄酒中所含的酸来计量的;

  7、日常餐酒的总酸一般在0.6%-0.7%之间;

  8、甜白葡萄酒的总酸一般超过1%,以平衡高糖度;

  9、pH值是测量葡萄酒活性酸度的一种方法;

  10、pH值越低,酸度越高;pH值越高,酸度越低;

  11、普通餐酒的pH值一般在3.3-3.7之间。

  总而言之,对于葡萄酒来说,氧气既是成就葡萄酒多样性的一大功臣,也是造成葡萄酒变质、醋化的罪魁祸首。一位优秀酿酒师要做的,便是了解清楚氧气在酿酒各个阶段的作用与不良影响,进而扬长避短,酿造出符合自己期望的佳酿。