很多人应该听说过，少量喝红葡萄酒可以让人变得更好更健康，这个说法有些道理。在日常生活中适当饮用一些红葡萄酒可以获得很多好处。但它也是一把“双刃剑”，如果红葡萄酒利用不当，将会直接危害到人体健康。所以，不要盲目认为葡萄酒一定可以给人体增加好处，有些人吃了红葡萄酒之后身体健康出现了问题，反而造成许多危害，快来看看吧！
喝红葡萄酒的有哪些好处
1、对心脏有好处
红酒富含抗氧化剂，尤其是白藜芦醇。试管和动物实验表明，白藜芦醇对心脏有益，因为它能阻止坏胆固醇的氧化。氧化的低密度脂蛋白会使动脉发炎，从而增加心脏病发作或中风的几率。总之，每天喝红酒可以预防动脉硬化，进而促进心脏健康。
2、降低患前列腺癌的风险
一些对人类的研究表明，每天饮用红酒可以将患前列腺癌的风险降低50%。研究人员认为，这可能是因为白藜芦醇含量过高，而白藜芦醇被认为可以抑制癌症的生长。
3、临床实验较少
红酒对健康的益处已经引起了人们的广泛关注。但令人惊讶的是，它们得到的临床试验非常少。大多数研究结果来自动物实验或试管实验。因此，人类研究有可能显示出相互矛盾的结果。
在餐厅怎么选葡萄酒
1、开瓶前先检查
点酒后，侍酒师就会取出您点的那瓶葡萄酒让您过目，因为侍酒师是不可以在顾客未检查的情况下就开瓶的。这时，您需要注意的是：首先，要查看此瓶葡萄酒是不是刚才自己点的酒款，因为一旦这瓶酒开瓶饮用后，就算不是刚才您点的酒，您也不能反悔了。再次，观察葡萄酒的存储状况，检查葡萄酒的酒标和瓶封有无损坏。如瓶塞有凸起，那这种情况下可叫侍酒师另换一瓶状态更好的葡萄酒。因为瓶塞凸起一般是由储藏不当，软木塞不够湿润引起的，这样很容易导致空气进入瓶中氧化葡萄酒。
2、亲眼看开瓶
当您示意接受该瓶葡萄酒后，应亲眼看着侍酒师开瓶，这是为了防止餐厅方面将较低档次的葡萄酒混入瓶内。开瓶后，您可以闻闻软木塞，确保软木塞无异味，由此判断葡萄酒没有变质。如果软木塞有令人不悦的气味，或软木塞呈枯萎状且易碎，那这瓶葡萄酒存在污染的风险，这时您仍可以拒绝饮用这瓶葡萄酒。
3、亲自试酒
开瓶后，侍酒师会在您的杯子里倒一小口份量的葡萄酒给您试酒，这时您可以拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，看看葡萄酒中是否有如木屑的杂质，这些杂质可能会影响酒的品质。之后再来看看葡萄酒的颜色是否与其描述一致。接着，拿起酒杯，轻微摇晃，低头闻葡萄酒的味道，如若香气浓郁则是好征兆。最后，呷一口酒，在口腔中转动舌头去体会葡萄酒的味道是否“正常”：如果葡萄酒的口感令人不悦，似乎已过了适饮期或明显变味，那此时就是最后一次您可以选择退货的机会了；如果您觉得味道尚可接受，就可以示意侍酒师留下这瓶酒。
葡萄不同，酸度不同
白葡萄品种如雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）和长相思（SauvignonBlanc）都是高酸的葡萄。相反，维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）的酸度则较低。葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如，霞多丽（Chardonnay）的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。
红葡萄的酸度也不尽相同，很多意大利葡萄如内比奥罗（Nebbiolo）或是巴贝拉（Barbera）的酸度非常高，而歌海娜（Grenache）的酸度则很低。
酸在葡萄酒中的作用
在葡萄酒中，适度的酸度能起到平衡的作用。不过，如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽之感，显得松弛肥胖，毫无活力。酸度过低的葡萄酒尝起来十分厚重，毫无魅力。
酸度的预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。
如何描述葡萄酒中的酸
酒评家通常会用一系列的词汇来描述葡萄酒中的酸。比较常用的有：爽脆的（crisp）、活泼的（brisk）、清爽的（fresh）、明快的（bright）、柔弱的（soft）或者是松弛的、毫无生机的（flabby）。
葡萄酒的三类香气
1、一类香气
这类香气描述的是葡萄品种本身在初始阶段表现出的香气，像是桃红葡萄酒的柚子香，年轻赤霞珠混合着薄荷脑和饱满黑醋栗利口酒的气味，还有琼瑶浆特殊的荔枝香。
一类香气中，也包括花香和一些香辛气息，从玫瑰、紫罗兰到生姜，不妨回顾我们此前的解析品酒词系列。
有些葡萄酒，比如设拉子／西拉常常呈现特征性的黑胡椒香，在口味上更加明显。Decanter杂志的罗讷河谷专家MattWalls曾写道：“葡萄酒香氛中出现的胡椒味通常来自葡萄品种，而不是酿酒过程中产生的。”
气候以及酿酒师在酿造过程中作出的选择——比如采收日期、酿酒和窖藏过程中的处理手法也可能影响一类香氛的浓郁程度和复杂程度。
比如说，温暖气候下出产的霞多丽，香氛往往更加成熟，让人联想到热带水果。但勃艮第北端寒凉气候中出产的夏布利，则多让人联想到青苹果和核果。
如果酿酒师想要特别突出果味，Ta可能会选择在不锈钢罐或水泥罐中发酵，并尽量不用或只少量引入橡木，这样酿出的年轻葡萄酒通常会呈现更加明显的一类香气。
2、二类香气
通常人们将葡萄酒酿造过程中产生的香气归为“二类香气”。
已故的伟大葡萄酒大师、侍酒大师GerardBassett曾经在2016年回答爱好者的提问时写道：“如果你查看经典的葡萄酒品鉴教科书，比如EmilePeynaud教授的《葡萄酒品鉴（TheTasteofWine）》，就会发现二类香气通常指的是发酵过程产生的香气。
“如果年轻葡萄酒当中没有明显的水果或花朵香气，你嗅闻到的香气更多像是一种‘酒味（winey）’，也可以视作二类香气。
“所以对我而言，二类香气应该是指整个酿酒过程带来的所有香气，而不仅仅是发酵过程产生的气味。也就是说，所有那些不是葡萄本身风味、也不是陈年得来的香氛，在我看来都可归结为二类香气。”
典型的二类香气包括香草、甜辛料和烘烤香气。这些香气多来自橡木，特别是新的美国产橡木桶。
黄油风味和奶油质感，则是典型的苹果酸-乳酸发酵的产物。这个过程能够令尖锐的苹果酸转化为更加柔和的乳酸。
酒泥陈酿（leescontact）对于一些风格的葡萄酒——比如香槟，也是酿造过程的一部分，常会产生类似面包、奶油卷的香气。
3、三类香气
“三类香气（或者常说的“bouquet”——复合香氛）通常描述的是陈年带来的气息。”GerardBassetMWMS说道。
“那些能够陈年的葡萄酒通常会逐渐失去部分或者全部的一类香氛，在数年后发展出美妙的成熟香氛。”一些在瓶中陈酿一段时间的葡萄酒，就会开始产生类似的气味。
除了森林地面，红葡萄酒中出现的典型三类香气，还包括皮革、松露、雪茄盒、烟叶、雪松和蘑菇的气味。
总结：红葡萄酒的好处虽然很多，但还需各位适量饮酒才可以促进身体健康，达到喝红酒的好处。
