酒的贵族化到平民化:产量决定

酒的贵族化到平民化:产量决定


  中国封建社会,讲究的是君君臣臣、父父子子,严格强调社会阶级和尊卑秩序。饮酒而言,也是如此。那时的王公贵族站在饮酒金字塔的顶端,享有着最高品质的酒。


  这是由于古代社会生产力的不足,酒数量不多,通常只会用在盛大的场合,例如祭祀、宗庙。


  但到了南宋,北方人口南迁、经济中心的南移,出现了“苏湖熟天下足”的景象。粮食的充足,提供了大量酿酒原料,酿酒业迅速发展。酒不再只是上层阶级的专享品,平民阶层也开始广泛饮酒。


  人口密集的大城市,酒的需求量也大,因此酒店遍及了宋朝社会的角角落落。而且,大城市一般依傍于河流沿岸,能提供优良的酿酒原料——粮食和水。再加上大城市经济富裕生产力发达,更进一步推动了酿酒工艺的进步。


  古代没有循证医学,但古人却十分聪明,通过长期的实践,发现了许多酒的天然功效,使得人们更热爱饮酒。


  例如,北方地区的人饮酒来“消冷积,御风寒”,西南地区的人觉得喝酒可以祛除“湿邪”。古人还发现饮酒有舒筋活血、解毒杀菌等作用,甚至可以使人暂时麻痹,有镇定作用。


  古人既然相信酒有这么多好的功效,自然更乐于酿酒饮酒。于是,酒越来越大众化,成为全民饮品。