行业里流行这样一句话：“喝完意大利酒你就不能回头了。”
热情奔放、豪放不羁、个性鲜明的意大利葡萄酒在中国收获了越来越多资深的葡萄酒爱好者青睐。
数据显示，意大利葡萄酒连续五年在中国市场保持稳健增长，进口量从2015年的2262.07万升，增长至2019年的3658.53万升，五年间增长61.73%，成为中国第四大葡萄酒进口来源国。
这得益于近年来意大利葡萄酒行业商会、酒庄及国内进口商所做的积极推广，拉近了高品质、高性价比的意大利葡萄酒与中国消费者之间的距离。
在广东中山，就有一家将意大利葡萄酒推广做的风声水起的酒商——意南园酒业。
其创始人林国宽先生向萄酒汇记者介绍了与众不同的美食美酒觅知音经营之路。
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对美酒美食“原味”的极致追求
意南园酒业的林总，其实入行并不久，早年他在广东主要做进出口业务，将自己公司的厨房电器出口至欧洲。
一次偶然的机遇，林总与意大利葡萄酒结下了不解之缘，从一个小小的门店到如今代理十几家意大利酒庄，经营三家大型营连锁店、全国遍布数十个加盟店。初见成功的意南园酒业，是以己之长走出了一条不一样的餐酒结合新模式。
“引发我做餐酒搭配的原因，最主要一点是我个人比较爱吃啦”，林总笑着回忆，“在儿时记忆中菜有菜味，米有米味，肉有肉味，但现在感觉吃什么都没有味道。”
对食物原味的极致追求，让林总研发了一款形同铁板烧的“玻璃烧”，操作台是特制玻璃，内有炭纤管发热体，可瞬间达到300摄氏度高温，迅速烧熟食物，锁住食材的原汁原味，不粘，不油，极易清洁。
林总说：“在中国，喝酒一定少不了餐，而意大利酒很适合佐餐”。2016年，他的第一家带有“玻璃烧”开放式厨房，私房菜和高品质的意大利葡萄酒的小酒馆开业了。
没想到这家仅为接待朋友而开的小酒庄竟收获意外的好评，如今意南园酒业连锁门店的规模越来越大，预约餐酒搭配体验的专业买家和客户也达到每个月20多场。
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授人以鱼不如授人以渔的餐酒搭配法
说到葡萄酒推广，线下品鉴会成为越来越多酒商的选择，但一场品酒会耗时不短，遇上饭点，只有小吃难免会饿，整体体验不好。
而精心设计的餐酒搭配活动，不仅能借助食物和酒之间碰撞出的“化学反应”打开味蕾，为葡萄酒的口感加分，还能通过消费场景的营造让客户对酒款有直观地了解，更能增加客户购买的决断力。
在做厨房设备的时候，林总就了解到大厨对于一家餐厅的意义，厨师的人工成本、流动影响……成为不少企业的难题。对于做餐酒搭配推广的酒商来说，厨师、餐费成本一样是个不可回避的问题。
林总推出的玻璃烧产品不仅便于酒庄、门店植入使用，还提供了餐酒搭配的菜单和标准化使用手册，比如什么食材配什么酒款，食材用多高温度、烧制多长时间等。简单、容易操作且成本较低的模式，让加盟商可以很快复制，更有效的面向B端和C端客户推广和销售葡萄酒。
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做意大利葡萄酒场景化消费的向导
从最初对葡萄酒不甚了解，到认识学习意大利葡萄酒的知识，林总不仅自己走上更专业的道路，还与葡萄酒培训机构合作，让自己的员工也学习葡萄酒知识，随时随地为客户提供专业的选酒和品酒指导。
为什么意大利酒太小众？说到底，还是因为意大利酒太复杂了，造成消费者认知困难。意南园酒业通过开展以城市为区域的线下品鉴会、小型酒会、免费的葡萄酒知识培训等，得到了很多葡萄酒爱好者的认同。
在意南园酒业，不仅有美酒、美食，还有美妙的音乐
“很多客户都有定制葡萄酒主题活动、知识讲座的需求，我们会邀请德斯汀安和CAFA的老师过来，为客户量身定制专业、高端的品酒会，也会定期免费向会员开放的不同主题的品酒活动，每场活动都会根据主题搭配对应餐食。”意南园酒业通过线下餐酒搭配带领人们更好地融入社交场合，也成功挖掘了更多潜在客户。
“去年意南园酒业在中山开了三家连锁酒庄，我计划在模式成熟后‘走出去’，扩展到深圳、广州等一线城市。”对意大利葡萄酒满怀热忱的林总依然初心不改，他说：“我想用自己的设备，把餐酒结合认真的做下去。”
在葡萄酒消费市场不断市场化的今天，葡萄酒的个人消费也越来越多，有很大一部分消费者更加重视口感而非是哪个品牌，所以让客户真正尝试变得更为重要，这其中美食将是绝佳的助攻。
希望未来有更多像林先生一样的葡萄酒从业者，在生活化场景的运营中，让喝葡萄酒成为一件越来越简单的事情。
文章来源：萄酒汇订阅号
