让年轻人喜欢上喝白酒。
这是很多白酒企业想做却没能做到的事，而江小白从一开始就攻克了这个白酒行业最难的问题之一。仅这一点，江小白就不容被低估。
但是，年轻人总会不再年轻。当江小白积累下的“初代粉丝”逐渐到了喝商务白酒的年龄，且年轻化酒饮品牌也不再只有江小白一个选择，新粉难以获得的时候，江小白还能靠什么在年轻化市场上屹立不倒？
或许，靠的就是在年轻人饮酒需求发生改变的每一次萌芽期，便率先抓住甚至引领这样的需求，这需要江小白始终保持“进化”。
最近，江小白又找到了一个主攻方向——中国果味酒市场，并于9月8日发布了新品果立方系列。
能从第一年的3000万增长到2019年的30亿，江小白所关注的领域，或许就是下一个市场风口。
这次，江小白能成功吗？
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果味酒市场究竟是不是大机会？
种种迹象都在表明，果味酒市场有巨大的增长空间，而市场上的中国果酒品牌也有巨大的缺口。
其实这里的果味酒比果酒概念更广，除单纯的果酒之外，更指水果风味酒饮。
2018年，天猫及淘宝平台上的预调酒/果酒类目销售额比2017年增加154%，2019年比2018年增长45%。今年618大促期间，天猫平台上95后人群酒水消费已同比去年增长170%，其中果酒品类增长率高达120%。
这背后，是消费主体在发生变化。
调查数据显示，2020年中国消费主体人口中，90后、80后、00后数量最为庞大，分别占比17.3%、15.7%、12.6%。
具有强劲消费潜力的90后，俨然已经成为中国消费市场上的主力军之一，这一代人在多元多样的互联网环境下成长起来，时尚化、个性化消费成为他们的主流偏好，这为果味酒市场带来巨大发展潜力。
此外，女性经济的崛起也是果味酒市场快速增长的原因。据波士顿资讯公司统计，中国女性消费市场容量2019年已达4.5万亿美元，且女性酒类消费客单价增速远高于男性。而果味酒，在所有酒饮品类中，深受女性喜爱。
在国际市场上，果味酒饮品牌已经不在少数，例如含有多种果味的韩国烧酒真露，深耕梅酒品类的日本品牌俏雅，拥有专业果味生产线的斯米诺伏特加等。
在国内市场，2018年江小白推出了蜜桃味高粱酒，踏出迎接果味风潮的第一步，累计销售2500万瓶，成为旗下第二大单品。
实际上，中国的果酒已有几千年的历史文化。《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中曾记载，猿猴将大量水果贮藏于石洼中，堆积的水果经过天然发酵，析出了类似酒的液体。随着酿造业的迅速发展，果酒在汉唐时期已经广为流传。
无论是从消费基础，还是消费需求看，中国果味酒市场都已经做好了爆发的准备，而缺的，只是优质产品和品牌。
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多年探索、10万套产品、成就果立方
从品牌年轻化，到饮用方式多元化，再到今天的味道多元化，江小白一直在突破白酒行业的“次元壁”。
果立方系列的诞生，就是江小白对味道多元化的成熟探索。
果立方的前身，实则是江小白自6月以来持续发售的“水果味江小白”。通过收集十万套产品的用户反馈，江小白从中挑选出白葡萄味、混合水果味、卡曼橘味、蜜桃味等几款好评率较高的口味，优化升级成为果立方系列。
该系列单品均采用单纯高粱酒作为基酒，度数在15-23度之间，果汁含量超过30%，使得高粱酒韵味与水果风味达到完美谐调，酒香纯净，果味满满。
前文提到，在“水果味江小白”之前，江小白就已经推出蜜桃味高粱酒，那是一次成功的尝试。果立方的诞生，就是基于蜜桃味高粱酒和“水果味江小白”的市场表现，从消费者偏好出发，做出的选择。
2019年，首届“江小白+品牌创造者大会”成功举办。在此期间，江小白针对口感进行了问卷调查，结果显示，有一半以上的用户觉得江小白度数太高，口感太浓，希望可以开发更多新口味。
更早之前，江小白就已经在试着探索年轻人酒饮消费的特性，例如在酒里加入果汁、牛奶、茶饮等做成混饮形式，引导消费者制造属于自己的味道。于是，江小白用“移动小酒馆”将MIX混饮系列送到了上海、广州等26个城市，为用户带去更丰富的味觉体验。
其实，不论是最开始的低度酒，还是后来的混饮、Allin利口化，抑或是现在的果立方，都始终有一个逻辑在里面，那就是“好喝”。
本次曝光的果立方是经产品口味优化后的“水果味江小白”，其配制基酒是单纯高粱酒，在品类上属于清香型。在酿造工艺上，江小白始终坚持“单纯酿造法”，选用单一红皮高粱作为原料，传承江津白沙精益技术去杂提香，在口感上去掉了传统中国酒的窖泥与酒糟味，具有味道加工的先天优势，因此也更适合做味道融合。
自始至终，江小白都在坚持做年轻人喜欢的酒。
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什么样的江小白，才能长青？
9月1日，江小白举办了十年复盘会，会上江小白创始人陶石泉说，“江小白的品牌愿景是成为一个用户品牌。”
他表示，江小白要改变必然是以用户的需求为导向，在产品上来说就是必须要做到“一酒一味，一酒一心”。“一酒一味”是指每一款产品放到市场上，必须是独一无二的，拒绝千篇一律；“一酒一心”就是要抱着一颗拙诚的心，像为亲人朋友酿酒一样，精心为用户酿造符合他们需求的好产品。
这些年，江小白已经逐渐撕掉最开始的标签。
一开始，创意文案、创意营销给江小白带来巨大的流量，江小白也确实因此才火了起来，当时可以形容为“未闻其味先闻其声”。
走到今天，江小白还是那个鬼马精灵的江小白，但个中逻辑已然发生变化。当江小白再次朝着年轻人的方向出发，已经不是文化先行，而是品质先行。
刻板印象之下，江小白在品质上所作的努力其实很容易被忽略。事实上，江小白目前拥有一支包括5位白酒国家级评委、11位高级品酒师、11位高级酿酒师、7名重庆市白酒专家在内的专家队伍，达到国内一线名酒企业的综合配置。其酿造基地江记酒庄早已成为国内规模最大的小曲清香型高粱酒酿造基地之一。
现在正是高粱丰收的季节，“江小白的一亩三分地”里忙得如火如荼，从几年前开始，江小白就着手规划上游产业，完善全产业链，将品质源头把握在自己手里。
果立方是既紧抓品质又紧抓年轻人个性化偏好的产物，它开启了新酒饮时代的更多可能。不过，在果味酒行业这样缺少头部、竞争激烈的市场中，果立方能否真正灌满消费者的酒杯，收获大众青睐，还需时间来验证。
但可以确定的是，从产品本身出发击中年轻人，向内打破，不断“进化”，才是江小白永葆青春的密码。
文章来源：云酒头条订阅号
