王松涛:泸州老窖是我的底气

  导读

  他因为原有的实验室解散而选择了泸州老窖;他不是酿酒科班出身,可是他却和一群小年轻在酒业掀起了一场“美学革命”。

  他说,泸州老窖以传承百年的传统酿制技艺酿造的美酒早有盛名,相信引领健康新时代的养生酒会越来越受欢迎,这是他扎根泸州老窖的底气所在。他就是——王松涛。Content 1  

  王松

  “人是借来的,办公室也是借来的”

  蜀地好茶,泸州好酒,俱是美物。2016年,泸州老窖战略新品“茗酿”的前身“茶缘酒”研制成功,并在2016中国杭州G20峰会上惊艳亮相,静谧内敛的茶与热烈奔放的酒相融合,用专属于东方的味道,为各国来宾献上了一份大礼。一年后的2017年,优质白酒与茶风味完美结合的茗酿正式上线;三年后,也就是2019年,茗酿在杭州参展了第三届中国国际茶叶博览会……Content 2

  2019年,茗酿在杭州参展第三届中国国际茶叶博览会

  作为泸州老窖战略新品,茗酿由泸州老窖股份有限公司总经理林锋先生亲自把关产品开发和品牌塑造,并由首批国家非物质文化遗产代表性传承人,首届中国酿酒大师,泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪先生领衔,以国家级白酒、果露酒评委和博士为主体的大师科技研发团队全程研发。

  茗酿不仅凭借富有东方神韵的产品设计和外观风格实力圈粉,更重要的是以现代高科技生物萃取技术提取茶叶中精华因子,融入泸州老窖优质基酒,满足了现代人对品质生活的追求,正在为白酒行业带来一场清新的“美学革命”,好评纷至沓来。

  然而却很少有人知道,其从无到有、从有到优这一路走来的背后研发故事。作为茗酿前身“茶缘酒”的主要设计者王松涛笑着对记者说道:“最开始人是借来的,办公室也是借来的。”当时,研发团队只有3人,办公室只有从酒管中心借出来的一间。

  2013年,泸州老窖抢抓大健康产业的发展机遇,延续历史,将传承690余年的泸州老窖酒传统酿制技艺、博大精深的中华养生文化与现代生物科学技术相结合,依托泸州老窖优质的酿造资源、品牌影响力和市场号召力,率先进军大健康产业,斥巨资成立了泸州老窖养生酒业。泸州老窖养生酒业率先提出养生酒概念,并给予养生酒明确定义,研发形成“既好喝,又养生”的产品。Content 3

  泸州老窖养生酒“全家福”

  2013年6月至2016年6月期间,时任泸州老窖养生酒业有限责任公司副总经理的王松涛负责养生保健酒生产工艺开发、产品设计、生产技改等工作,2014年底,开始接手“茶酒”研发工作,“在此之前,做茶的专业团队已经花了十年的时间研究,这次是专业做茶的遇上专业做酒的。”王松涛向记者介绍道。

  而那时的王松涛却面临着巨大的压力,虽然刚到养生酒公司时所面临的人员不足、缺少办公场所等困难已有所减少,但是依旧存在任务重,人手不够的问题。“怎么办呢?只能去别的部门借调专业对口的人,然后尽量让他们留下来做研究”王松涛回忆起那时的经历,呵呵直笑。

  “人往高处走,

  怎么也得往更好的地方去吧”

  就这样,“东拼西凑”的王松涛找来了三个人,而后又正好赶上当年公司校招,新一批学子来到泸州老窖,王松涛又“瞄上”了两个专业合适的研究生,最终经过测评,一共选择了四个人。

  工作中的王松涛

  “只花了两个月的时间,我们就搞定了。”王松涛回忆着当时的情况,虽然团队成员都很年轻,但都具有丰富的培训经验。在接手茶酒项目的两个月后,就用红茶做出了第一个版本样品,取名“茶酒”,而后,又前前后后做了30几个版本、100多个样品,最终于2016年下旬,最后一个版本研制成功,并正式亮相杭州G20峰会。

  而此时距离王松涛加入泸州老窖已经过去了5年,在这几年的时间里,他还做了些什么呢?这还得从2011年说起,那一年,博士毕业后在一个实验室做了两年助理的王松涛突然面临一个问题,那就是实验室解散了。

  泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心

  紧接着,有企业向他抛出了橄榄枝,但爱喝酒的王松涛毅然选择了泸州老窖,“我知道泸州老窖有一个国家固态酿造中心,我当时就想,人往高处走,再怎么也得往更好的实验室去吧,所以最终选择了留在泸州老窖从事博士后研究,主要进行酿酒过程中微生物群落分析以及基础酒的酒体分析工作。”

  如今,王松涛已是泸州品创科技有限公司(国家固态酿造工程技术研究中心)总经理,负责公司日常运行、研发团队建设管理、科研项目执行,分管健康酒体开发、研发团队管理、科研项目执行、养生酒保健酒酒体设计与生产保障等工作。

  “培养团队做好预备和储备工作”

  2014年12月31日可以说是王松涛身份角色的一个转换点,当天晚上12点,看着最后一批测试完的数据,王松涛心想,终于把实验的事情搞定了。这个日子王松涛记得很清楚,因为那是他最后一次守在一线做实验,而后的工作主要是从科研一线转到幕后——负责人员培养、项目执行和项目设计。

  截至目前,团队中的七个在读博士、7个在读硕士、2个MBA都被王松涛送去了各大项目上“受折磨”,“目前来看,他们也取得了一些成果,所以我坚信,只要公司给予时间和信心,科研团队都是能出成果的,也能结合需要的产业链做好预备和储备工作。”王松涛补充道。

  聊起几个月前的一次会议,记者还能够在王松涛的语气中感受到他的欣喜,据他讲,一直以来,自己都与博士后导师有着合作,研究数据也都在共同探讨,今年三月,和导师进行了一次会议交流,王松涛惊讶发现,在某些细分领域,大家还一起做到了行业学科前沿。Content 4

  “做好创新工作,

  将重点放在传统酿造上”

  对于接下来的打算,王松涛表示会将重点放在传统酿造以及衍生出来的产业链上,白酒作为传统行业,涉及原粮(种植和育种等)、酿造工艺、微生物、智能化等各个方面。在王松涛看来,公司会在各个环节下功夫,自己也会将工作重点转到传统酿造上。

  但这不意味着要将养生酒研究放在角落里,据王松涛博士介绍,养生酒的工作主要会集中在项目的实施上,例如养生酒的功能性原料研究,我们也会去进行一些新兴板块的研究。

  这种想法由来已久,因为在王松涛看来,创新才是企业发展之道,而这一点泸州老窖做得很好,不同于一些“模仿型企业”。“泸州老窖一代又一代的传承人,其实他们的传承故事就是泸州老窖酒传统酿制技艺的传承创新史。”王松涛对记者说道:“所以我作为养生酒研发方向的负责人之一,也会在创新上下功夫,传承创新,守正出奇,发扬企业的优秀文化。”

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  他说泸州老窖是他的底气。泸州老窖养生酒业作为泸州老窖具有核心竞争力的绿色增长极,是泸州老窖除传统白酒以外的新增长点,秉持“传承国粹,颐养天下”的企业哲学,致力于打造“中华养生酒第一品牌”。

  而这样的底气靠的是什么?

  靠的是泸州老窖坚持实事求是,包容创新开放的心态;靠的是中国白酒将进入以“健康”作为引领和统揽的4.0时代;靠的是泸州老窖把握住的“品质+品牌+文化+健康,以健康为统领的四位一体”发展方向;更靠的是这一群扎根在百年沃土里,嗅到转型机遇的泸州老窖人。

  文章来源:泸州老窖企业文化中心订阅号