白酒为什么不能加冰?白酒加冰破坏风味

  天气炎热的时候,人们总喜欢来点冰凉酷爽的东西,冰镇西瓜、冰棍雪糕、冰汽水、冰啤酒等等,那么,对于喜爱白酒的朋友们来说,大热天喝白酒能不能加冰呢?加冰有什么影响呢?小编这就解答大家的疑问。

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白酒  

  白酒可以加冰吗?

  其实主流的说法都是不能,毕竟喝酒本身就是对身体的一种加负,身体在承受酒精的时候是很累的,肝脏分解酒精更累,这时候再来点冰凉的东西就更容易伤肠胃了。因为,其实喝完酒的感受大家都知道——很热,如果持续在这个时候吃冰的东西,会对身体造成很大的负荷,极容易出现问题。

  白酒为什么不能加冰?

  1、为了健康

  中国白酒种类繁多,在蒸馏酒问世前,主要是发酵酿制法,所得酒水中除了含有乙醇之外还有其他醇类和醛类物质,包括会对人体造成影响的甲醇和甲醛,而甲醇和甲醛就是饮酒醉后会引发头疼、乏力、恶心、呕吐、嗓子痛、眼睛痛、心悸等不良反应的罪魁祸首。古时候,这些物质靠温酒挥发,现代酿酒工艺进步之后,它们在白酒中的含量已最大限度降低,常温下适量饮用完全没问题,即使有少量残留体内,也能很快挥发。

  2、避免破坏风味

  而诸如茅台酱香酒这类经过高温制曲、高温堆积、高温接酒繁琐工艺的蒸馏酒,加冰饮用虽然不会出现以上的问题,但会因为冰块的稀释作用和对味觉的麻痹,破坏掉人体对酒精最舒适的接受度(53度),反而无法品味到酱香白酒独特风味的魅力。

  3、为了保持醇正口感

  再者,中国白酒的香气成分繁多且复杂,这也是白酒区别于许多洋酒,最吸引人的独特之处。如茅韵金运连连酒,采用茅台传统酿制工艺,经过复杂的精酿工艺,九蒸九煮,八次堆积发酵,七次取酒,一年酿制,再经过调酒师精心勾调,达到最完美的香味平衡,三年陈酒老熟,使得成酒中香味物质丰富,酱香醇厚,酒香富有层次,口感幽雅细腻。

  所以白酒加冰,不但不会“爽”,还会破坏白酒的协调,影响白酒的香气和丰富口感,也失去了喝白酒时,那种咂摸品尝的美意。

  4、为了颜值和养生

  同时,因为白酒是纯粮固态发酵,酒中含有高级不饱和脂肪酸,它们只溶于酒精,一旦降温或者加冰稀释,溶解度降低,这些不饱和脂肪酸就会稀出来,导致酒体变浑浊,简直严重影响白酒的“颜值”。

  另外,中国传统养生理念认为,人不可贪凉,忌冷食,重保暖,讲适宜,懂进退,才能养气养神达到身体康健的目的,因此,在少有温酒喝法的现代,饮酒上不加冰也就成了理所当然和共识。

  为什么洋酒会加冰呢?

  1、为了改善糟糕的口感

  因此,这些动不动度数就达到60多以上的洋烈酒,如果直接下口喝,就会产生强烈的不适感,如辛辣、烧喉、冲等,如果口中有溃疡或者伤口等,那个酸爽感,就跟酒精直接涂在伤口上一样一样,简直痛不欲生!

  为了“好下口”,拥有较为“舒适”的口感,让更多人接受这些高度烈酒,于是这类洋酒就有了“加冰喝”的方式方法。

  2、为了麻痹味觉

  一方面,这类烈酒都是蒸馏酒,酒体纯净,风味物质少,加冰不会影响口感。另一方面,因为这些酒度数偏高,加冰饮用,可以起到稀释的作用,降低酒精对人体的刺激,同时降低味觉的感知能力,这样一来,酒喝起来就比较顺口,容易接受。

  其实这也是很多人在喝洋酒时,容易喝多的原因,毕竟味觉被麻痹后,难以感知到刺激,喝酒的人也就容易一杯接一杯地喝,不知不觉间就喝多了。

  3、为了“爽”

  再有就是,加冰喝酒会更“爽”。想象一下,入口冰凉柔润,浑身激灵,冰酒下肚,一路从喉烧到肚子,火辣辣,颤抖抖,仅仅在一瞬间就能感受到冰火两重天的酸爽感!所以这种近乎自虐和吸毒般的饮用方式,并不是所有人都接受,国外关于烈酒饮用要不要加冰也是争论不休。

  或许这也解释了,为什么在美国等西方国家,酒精成瘾是个大问题,还诞生了许多专业的戒酒机构。毕竟洋酒+冰=十分快乐,虽然喝多头痛还会吐,但“酒鬼”们为了快乐,却乐此不疲,长此以往,上瘾容易,戒掉就难了。

  鉴于以上种种原因,目前市面上多数白酒,饮用时一般都不提倡加冰或是冰镇。至于现代用白酒调制鸡尾酒的风潮,其实大家也可以多多尝试,如果不是为了追求白酒本身的醇正口感,也是可以加冰或者加其他饮料等调制鸡尾酒哦。