我们经常看有的人喝葡萄酒，会先凑在鼻子前闻一闻，其实闻香是喝葡萄酒中非常重要的一环，喝香槟也是如此，那么应该如何正确地喝香槟呢？本文小编为大家详细介绍香槟闻香的方法。
香槟有哪些种类？
香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（PinotNoir）和皮诺莫尼耶（PinotMeunier）进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种：
黑中白香槟（BlancdeNoirs）
这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味，结构感更明显。同样，它既有年份黑中白香槟，也有非年份黑中白香槟。
白中白香槟（BlancdeBlancs）
这种风格的香槟采用100%的霞多丽白葡萄酿制而成，当然也有少数采用的是白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味，随着瓶中陈年的进行，它会发展出更加丰富的黄油味。该风格的香槟也既有年份白中白香槟，也有非年份白中白香槟。
桃红香槟（Rose）
制作桃红香槟的方法有两种：
-葡萄压榨后，让葡萄皮短时间浸润在原汁中，使皮中的色素析出。
-在调配时加入少量的黑皮诺静止红酒，这种方法更加常见。
因为压榨过程一般比较轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮，红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒，目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。
如何闻香槟的香味？
品尝香槟最难的地方在于闻香。香槟酒的香气非常广泛。根据香槟风格的不同，香气的发展也是一个连续不断的过程。这里只是提供一个简单参考，具体还要看你对香气的记忆和辨识力：
一、年轻的香槟（酒龄：2—3年）
年轻且有活力的香槟常会散发出丰富而新鲜的香气，其中包括：白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。
二、成熟的香槟（酒龄：3—6年）
成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味，包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。
三、精品香槟（酒龄：6—8年以上）
香槟的复杂性被完美地表达出来，散发出浓郁的成熟水果和蜜饯水果的香气，湿草味、烤面包味、香料味、熏烤以及蜂蜜的香气，但有时也会有一种动物的气味。
喝香槟应该搭配什么一起吃？
我们都知道，香槟是搭配之王。在餐桌上，基本百分之八十以上的餐点都和香槟没有太大的冲突感。但还是有那么一点细节是值得我们去细细研究一番的。
一般无年份香槟
无年份的BrutNV，通常最能表现酒厂的基本风格，同时也占一间酒厂总生产量的大部份，以混酿两种到三种葡萄居多，会较倾向适合搭餐或接受度广的风味，不同的葡萄各自展现经典的完美风味，果香与酸度平衡，适合搭稍微调味或是带点咸味的料理，微炙干贝，软质起司，陈年酒液与果香的清甜，搭上有酸度的水果，例如草莓，奇异果等都能相得益彰。
白中白香槟（BlancdeBlancs）
完全使用Chardonnay酿制的白中白香槟（BlancdeBlancs）保留霞多丽特有的高雅花香和酸度，瓶中二次发酵与酵母自溶的架构，以及细如棉絮的气泡，相当适合当开胃香槟，搭配简单调味或是生的白身鱼，冷肉盘，软质乳酪等等会有绝佳的和谐感，与炸物或油脂丰富的鱼肉互补造就口感的平衡。
粉红香槟（Rose）
接触过黑葡萄皮的粉红香槟（Rose）果香明显，甚至有些会带点微微的单宁感，若大部份以Chardonnay混酿，整体香槟除了果香之外酸度更提供了缤纷的层次，大多数粉红香槟与炖肉，牛小排，东坡肉⋯等调味妖杂的肉类或是野味相当适合，另外和巧克力，樱桃塔等甜点也能互相加乘风味，若是简单的一餐，想从头到尾品一瓶，可选择从淡雅的前菜，浓郁的主菜到最后的甜点都能完美搭配的粉红香槟。
黑中白香槟（BlancdeNoirs）
完全使用去皮的黑葡萄所酿造的黑中白香槟（BlancdeNoirs）呈现黑葡萄的浓郁果香，酒色也比一般香槟稍显金黄，有100%使用PinotNoir或是PinotMeuniere，也有两种葡萄品种混酿的黑中白香槟，各自带来的风味固然不同，但大部分都表现出较为强壮的结构，以及特有的浓郁果香和土壤风味，与菇类料理能互相衬托，例如烤蘑菇，酥炸香菇等，厚实的层次和酸度更能与鲜味表现明显的虾蟹类搭配，甚至酸辣的泰国料理，烤猪肉，鸭肝或是带有坚果风味的甜点。
以上就是喝香槟闻香和搭配的相关内容，大家需要了解的是，香槟有不同的种类，搭配起来方法就不一样，大家最好注意以上搭配方法哦。
