关于葡萄酒的作用，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的作用，并有“葡萄酒、调中、耐饥、强志”和“葡萄酒驻颜养色、耐寒”等记述。60-100g葡萄酒可使胃液量增加120ml,有利于蛋白质的同化，而葡萄酒中的丹宁可增加肠部肌肉纤维的收缩性。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰腺的分泌，可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效，相关的介绍如下！
喝葡萄酒的好处
葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。3.助消化作用
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化；葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于。
喝葡萄酒的危害
葡萄酒虽然对人体有些益处（红葡萄酒含有白藜芦醇，可以降低血液中容易诱发动脉硬化的低密度脂蛋白含量，预防动脉粥样硬化的发生，抑制血小板的凝聚性，防止血栓形成），但它毕竟是含有酒精的饮料，害处也不小：
一是可以引发肝硬化（饮酒过量，时间一长，较早出现的是脂肪肝，随后会导致酒精中毒性肝硬化。若出现腹水、呕吐、便血等晚期肝硬化表现，还可危及生命）；
二是可以诱发致物质（酒精可使致物质活化，可能造成消化道、呼吸道的症）；
三是影响营养吸收（如果饮酒过量或时间过长，可造成胃肠道吸收不良，影响叶酸、维生素B族的吸收和维生素A的代谢），还可阻碍胰腺酶的分泌，影响脂肪、蛋白质、糖的消化吸收。
葡萄酒的饮用量
无饮酒习惯的人，较好保持滴酒不沾；喜爱喝酒的人，较好能节制酒量，以每天饮用葡萄酒2—3小杯为宜，喝酒时一定要慢慢品用，而且要进食菜肴。
葡萄酒饮用时间
大部分的珍藏葡萄酒都是在装瓶储藏一小段时间之后饮用的。酿酒师们用技术手段，像是橡木桶熟化，使葡萄酒在瓶中经过更长久的熟化。如果在这些酒年轻的时候饮用，酒中的单宁可能尝起来有点苦或者让你的嘴巴觉得干干的。随着时间的流逝，酒中的隐形单宁将会变成沉淀在瓶底变成能够看得到的渣滓。这种沉淀物在醒酒的时候可以从酒中分离出去，或者你是把酒液慢慢的倒入另一个容器，把渣滓留在瓶底。
适合饮用的珍藏葡萄酒在瓶中已经经过加工；较初的葡萄酒在这个过程中已发生变化，原来的味道已经变成了一种只有在熟化过程中才能产生的口感。
在两年之后再开一瓶酒品尝一下。这次，他们要判断酒中的单宁是否正开始软化并因此而变得易于入口。这个过程将继续下去，一直到葡萄酒达到较适合饮用的程度为止；这也是指葡萄酒能够带来较棒享用体验的时候。你可以查看葡萄酒评论家们给出的评级，看看他们所认为的饮用葡萄酒的较佳时机，但较终的决定权在你手里，因为只有你才较了解自己喜欢饮用哪种程度的葡萄酒。
氧气进入酒中，帮助单宁软化，同时能释放出酒的香气。不是每一瓶酒在醒酒之后都会口感更佳，比如适合每日饮用的葡萄酒。但是如果是一款年轻的、适合特别场合的葡萄酒而你又需要它在晚餐时喝起来更美味，建议你喝前一小时开瓶醒酒。
喝葡萄酒的温度
相对于纤细的葡萄酒，正确的温度才能使酒质处于理想状态。然而并非所有的葡萄酒适饮温度都一样，不同形态的葡萄酒皆有其较佳的饮用温度。无论是品酒还是饮酒，温度都是非常重要的一环，葡萄酒随着温度之改变，酒质会渐好或更差，影响的范围包括酒精、单宁酸、酒酸等，温度对于清谈形态红酒或白酒、起泡酒、桃红酒的新鲜度和口感的影响颇巨，所以正确的温度，可使萄酒更可口美味。
温度高于20℃酒精开始挥发，葡萄酒产生失衡状况，红葡萄酒显得沉闷缺乏活泼性，甚至有时会产生臭气味；温度低于8℃，会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁酸的涩感，同时气味也会相当地薄弱，几乎没有香气。有些具有瑕疵的红葡萄酒，在偏低的温度下，也可以遮掩它的不佳气味与口感。
对于白葡萄酒而言，高度使之产生不自然的酸度，新鲜度锐减，活泼性降低；温度太低，会致使白酒的气味收缩、隐藏、封闭。
注意：
养生要趁早，不要等到百病缠身了才开始，而红葡萄酒则是较好的养生饮品。进入市场经济时间不长，改革开放也才三十年，过去人们温饱不能解决，经济一改善就猛吃猛喝、饮酒无度，这是当前健康的大敌。
