葡萄酒，以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是配餐还是烹饪，它都能的发挥出自身巨大的作用，酿造是需要酿酒葡萄的，有些喜欢diy的人，闲着的时候就喜欢创作，因此，下面小编就给大家介绍一下如何评估鉴别葡萄酒品质吧！
如何评估鉴别葡萄酒品质
1、和谐性：一款就的和谐性引发的是一种协调，一般我们用他来评估葡萄酒的高雅与细腻。
2、平衡性：平衡性可以说是所有标准的基础，很难用语言形容一款平衡的酒，如果一款酒失去了平衡就不能算是一款好的葡萄酒，也不能算是一款伟大的葡萄酒。
3、持久性：判断一瓶酒是否具有持久性是以葡萄酒被咽下去以后它特有的味道在口中停留的时间长短来解释，它是分辨世界上伟大的葡萄酒的标砖，一款伟大的葡萄酒需要我们去解释它的根源和独特的个性。
4、复杂性：理解复杂性最快的方法就是采用类比法，当我们在拼酒的时候，这种复杂性在口中会以递增的形式表现出精密的味道。复杂性的级别直接引发出葡萄酒的品质等级，虽然简单的葡萄酒更容易让葡萄酒初学者或者女性所喜欢，但一般伟大的葡萄酒都是复杂性的葡萄酒。
葡萄酒的香从何处来
如果细数香气的源头，你会发现葡萄酒如此复杂的酒香，从葡萄果种植的一刻起就开始它最原始的积累，并通过发酵，陈年逐步积累。
源于果实的香气被称为一类香气，这类香气象征着葡萄天然携带的香气特性，通过果香的浓郁程度，能判断出葡萄酒大致的生命年龄。同时，果香是一款葡萄酒DNA一般的存在，不仅象征着品种，还对地候赋予的自然特性，这不会随发酵陈年的改变而改变。诸如赤霞珠的黑醋栗、黑皮诺的樱桃、梅洛的红浆果味道，都是果香的象征。
葡萄酒通过发酵后，会产生第二类香气，这种香气的源头是来自于添加的酵母菌种类以及自身果糖含量的多寡。典型的发酵香味如面包，黄油等，实则这些形容的本身也是经过一定酵母发酵而来的食物，葡萄酒也一样，但随着陈年时间的拉肠，这些味道会渐渐淡化。
随着陈年建增，葡萄酒会被外界赋予各种奇特的味道，被称为三类香气，其中橡木桶功不可没，那些皮革，坚果的味道正是橡木桶赋予的，此外陈年的环境也会自然而然的改变着葡萄酒的香气层次。
为什么葡萄酒会有沉淀
葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。
此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。
葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下（通常为零下4℃），加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。
葡萄各部分与酿造之间的关系
1、葡萄皮
葡萄皮虽然在比例上仅占葡萄的十分之一，但对品质的影响却很大。除了含有丰富的纤维素和果胶外，还含有单宁和香味物质；另外黑葡萄的皮还含有红色素，是红葡萄酒颜色的主要来源。葡萄皮中的单宁较为细腻，是构成葡萄酒结构的主要元素。其香味物质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，后者须待发酵后才会慢慢形成。
2、葡萄梗
葡萄梗含有丰富的单宁，但所含单宁收敛性强且较为粗糙，常带有刺鼻的草味。通常，酒厂在酿造葡萄酒之前会先经过去梗的工序。但部份酒厂为加强酒的单宁含量，有时也会加进葡萄梗一起发酵，但葡萄梗必须非常成熟，以避免前面提到的几个缺点。除了水和单宁外，葡萄梗还含有不少钾，具有去酸的功能。
3、葡萄籽
葡萄籽的内部含有许多单宁和油脂，是其单宁收敛性强，但不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在葡萄酒酿造的过程中须避免弄破葡萄籽而影响酒的品质。
4、果肉
葡萄的果肉占葡萄80%左右的重量，一般鲜食葡萄的肉质较为丰厚，而酿酒葡萄汁水较多，其主要成份有水份、糖份、有机酸以及矿物质。其中糖份是酒精发酵的主要成份，包括葡萄糖和果糖。有机酸则以酒石酸、乳酸和柠檬酸三种为主。酒中的矿物质则以钾的含量最多，其含量大概占到矿物质总量的50%。
总之，很多人买葡萄酒，喜欢参考高评分葡萄酒，但是其实这些高分葡萄酒并不适合你，所以快来看看葡萄酒的质量品质评估是按照那些标准的。
