在我们的日常中，红葡萄酒的踪影有处可寻，可能是在和家人的聚会上，亦或是在与好友的宴会中，望着杯中晶莹且泛着美妙色泽的红葡萄酒，大家应该都曾好奇这样的葡萄酒是怎么保存的呢？因为在珍藏葡萄酒的时候，我们应采取恰当的储存方式且注意葡萄酒的适饮时间，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不小心就可能错过其香气和风味最美好、复杂的时段，因此下面我们就一起看看怎么储存葡萄酒吧！
葡萄酒保持凉爽恒定的温度
温度，是影响葡萄酒储存状态的关键因素。一般来说，葡萄酒的最佳储存温度在10-15℃之间。如果温度过高，会加速葡萄酒中的化学反应速度，从而加速酒液的老化，最终导致葡萄酒的香气和风味变得十分寡淡。反之，当温度过低时，葡萄酒的成熟速度就会放缓，香气也会变得相对封闭。
同时，葡萄酒储存环境的温度还要恒定，不能频繁变动。因为如果温度波动较大，软木塞容易因热胀冷缩而发生形变，从而导致过量的氧气从瓶口的缝隙进入酒瓶内部，进而破坏酒质。
保存葡萄酒要维持适宜且稳定的湿度
理论上来说，70%左右的湿度尤为理想。在湿度过高的环境下，密封性良好的葡萄酒也许品质不会受到影响，但其暴露在空气中的酒标容易受潮发霉。这样美观程度大打折扣的葡萄酒，既不利于二次销售，也不便于赠送亲友。而在湿度过低的环境下，软木塞容易变干并失去弹性，无法密封瓶口，从而加速酒液的氧化进程。如果湿度过低与温度波动的问题相伴出现，那情况可能会变得更加棘手。
葡萄酒不可建光线
众所周知，绝大部分的食品、饮品和药物都需要避光保存。葡萄酒作为一种饮品，自然也不例外。无论是阳光还是霓虹灯、白炽灯等人造光线，它们带有的紫外线都会与影响酒液颜色、风味和口感的化学成分——酚类物质发生反应，从而加速葡萄酒的老化。如果葡萄酒长期处于强光的照射下，其骨架会逐渐松散，新鲜果味也会随之消散，甚至发展出令人不悦的气味。对于以迷人气泡著称的起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒而言，光线的杀伤力更为致命。虽然市面上的葡萄酒大多会采用遮光能力强的深色酒瓶盛装，但长时间的光照还可能引起温度上升，进而加速葡萄酒的氧化进程。因此，在储存葡萄酒时，还是应尽量避免强光照射。
保存葡萄酒喜静不喜动
在安静平稳的环境下，葡萄酒中的固体物质会自然下沉，从而保留酒液的纯净透亮。而频繁的摇晃或者震动，会扰动瓶底的沉淀物，加大其与酒液的接触面积，使酒液变得浑浊，甚至可能产生更复杂的化学反应，使酒液的口感和风味发生改变。另外，还有研究人员认为，葡萄酒在摇晃时，瓶内会产生一种动能。这种动能会增加酒液的折射率（折射率指的是光在真空中的传播速度与光在该介质中的传播速度之比），带来更多的丙醇（减少香气的物质），同时减少酒液中的酒石酸、琥珀酸和芳香酯，使葡萄酒的口感更甜，风味更加寡淡无趣。因此，在日常生活中，我们应尽量让葡萄酒远离洗衣机、扬声器以及其它类似的“动感”区域，且不能频繁地移动酒瓶。
值得一提的是，若运输环境标准规范，葡萄酒在运输过程中的短暂颠簸，一般不会对品质造成影响。葡萄酒送达后，只需在适宜的环境中静置数日，便可以恢复至完美的状态。
洁净且通风良好的环境有助于抑制细菌和霉菌的生长，对葡萄酒的储存也十分重要。此外，储存环境还要远离异味，因为空气中的强烈气味可能通过软木塞渗入酒瓶内，进而污染葡萄酒的风味。
保存葡萄酒选择合适的摆放方式
葡萄酒的摆放也有讲究。根据葡萄酒类型和封瓶材质的差异，葡萄酒要选择不同的摆放方式。一般来说，用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平或瓶口略微向上倾斜放置。这是因为侧放的酒瓶可以保证软木塞和酒液充分接触，从而保持软木塞湿润紧致，防止过量的氧气进入瓶内。反之，如果葡萄酒长期保持直立状态，软木塞可能会干瘪变形，让氧气有机可乘，破坏酒质。当然，倒立的摆放方式也是不可取的，因为这种姿势会让沉淀物聚集在瓶口，倒酒时沉淀物容易随酒液一同进入杯中。对于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒而言，则无需讲究水平放置。另一方面，虽然香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等起泡酒也大多采用软木塞封瓶，但它们因瓶内气压远高于外界气压，可以有效隔绝瓶外的氧气，并保持软木塞的湿润，所以也可以选择直立放置。
橡木桶——葡萄酒的“调味品”
1、橡木桶的新旧
新橡木桶会为葡萄酒带来更浓郁的风味和更厚重的单宁，非常适合酿造架构坚实、酒体饱满的葡萄酒，如新派的巴罗洛（Barolo）或波尔多混酿（BordeauxBlend）。橡木桶越新，对葡萄酒的影响就越明显，而随着时间的推移，橡木桶能赋予酒液的风味会越来越少。使用了4至5年的旧桶将不再为酒液带来任何风味，但仍可允许微量氧气进入桶中与酒液发生缓慢的氧化反应，从而使其发展得更为精致柔和。除了对葡萄酒的影响较为显著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以为了控制成本和防止成酒桶味过重，许多酒庄会采取新旧橡木桶混合使用的做法。
2、橡木桶的大小
传统的波尔多橡木桶容量是225升，而勃艮第橡木桶的容量是228升，法国罗讷河谷（RhoneValley）和阿尔萨斯（Alsace）常用的大橡木桶（Foudres）则是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小，葡萄酒与橡木桶接触的单位面积就越大，橡木桶对葡萄酒的影响也就越显著。例如，就葡萄酒与橡木桶接触的单位面积而言，500升的橡木桶比225升的波尔多桶小33%，而容量为1,000升以上的大桶几乎不会赋予酒液额外的风味，尤其是在使用多年之后。然而，大橡木桶也有一定的使用意义，它拥有更厚的桶板，具有更佳的隔绝性和更低的渗透性，有利于葡萄酒果味的保持和氧化反应的缓慢进行。
3、橡木桶的产地
两种最常见的橡木桶当属美国橡木桶和法国橡木桶。此外，匈牙利（Hungarian）和斯拉沃尼亚（Slavonian）的橡木桶也非常有名。较法国橡木来说，美国橡木的纹理较疏松，因此对葡萄酒的香气和风味也会产生更大的影响，如更明显的香草和焦糖风味。酿酒师通常会选择这类橡木桶酿造口感醇厚而强劲的葡萄酒，例如美国纳帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。法国橡木则拥有更细密的纹理，对酒液的影响更为细腻柔和。由法国橡木桶酿造的葡萄酒通常拥有顺滑的单宁，并带有香料、烤坚果、咖啡和皮革的风味。
4、橡木桶的烘烤程度
橡木桶都需要进行风干，之后在火上烘烤成型。葡萄酒的烘烤程度也在一定程度上影响了葡萄酒的风格。20分钟左右的轻度烘烤可以赋予葡萄酒更多的橡木风味和更高的单宁，而30至50分钟的中度烘烤能够带给葡萄酒更多的香草风味和相对较少的单宁。烘烤程度较高的美国橡木桶拥有更强的奶油糖果香气，而法国橡木桶的烟熏风味则会更浓。烘烤程度越高，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格的影响也会越显著。
由于橡木桶对葡萄酒的风格乃至品质有着不容忽视的影响力，因此酿酒师需充分考虑到橡木桶的新旧、大小、产地和烘烤程度等要素，挑选出最合适的橡木桶，方能酿造出符合自己期待的葡萄酒。
常见的葡萄酒购买渠道
1、超市、商店
在现代社会，葡萄酒越来越贴近人们的生活，超市甚至连锁类商店里都设有专门区域陈设各类葡萄酒，可谓是琳琅满目。就目前来看，超市及一些连锁类商店是消费者购买葡萄酒最主要的渠道之一，所以这一销售渠道在经销商心中还是占有重要席位的。
大型超市出售的葡萄酒种类较多，陈列明晰，大部分以中低价位为主，而且超市经常会在节日期间举办各种各样的促销活动，顾客可以买到比较实惠的打折葡萄酒。此外，多数超市里的葡萄酒的定位都是流通快，买来就可以喝的新鲜型葡萄酒，所以对于普通消费者来说，超市无疑是购买葡萄酒的首选之处。
2、葡萄酒专卖店
葡萄酒专卖店是近几年兴起的专业酒类品牌店，所出售的葡萄酒以其公司经销的酒品为主，产品选择面广，各个价位一应俱全，更是有很多在超市里见不到的产品，比如有小产区的小众葡萄酒、适宜收藏的高品质葡萄酒和老年份葡萄酒等等，且葡萄酒品质相对有保障。
更为重要的是，葡萄酒专卖店的工作人员对葡萄酒文化和知识有着深入的了解，可为消费者提供专业意见，根据其需求推荐中意的酒品。此外，部分专卖店会提供品酒活动，刚刚接触葡萄酒的小白还可趁着机会去邂逅适合自己的酒。
3、网购
电子商务作为近些年新兴发展起来的贸易模式，带动了众多产业的发展，当然葡萄酒行业也不例外。目前很多商家都建立了自己的电商网站，并且有些商家还可通过自己的电商平台进行交易。与商超和专卖店相比，葡萄酒电商所提供的酒款数量更多、种类更为齐全。例如，红酒世界会员商城（mall.wine-world.com）就是一个专业的葡萄酒电商网站，拥有2,000多款在售酒款，涵盖法国、意大利、西班牙、美国、新西兰和智利等多个国家和知名产区，为消费者提供了多样且全面的葡萄酒选择。
网购葡萄酒除了可以享受方便快捷的送货上门服务外，其另一个好处便是可以参考网店对酒的介绍和其他消费者对酒的评价。虽然葡萄酒电商日趋完善，但其出售葡萄酒的品质也参差不齐，所以在网购葡萄酒时，一定要选择信赖的商家购买。同时在下单前，可先对选中的酒款进行一番了解，或者直接选购以前品尝过的酒款。
4、订购期酒
期酒（EnPrimeur）是期货的一种，是葡萄酒的一种预售制度，以波尔多最为盛行。在葡萄采摘后的第二年春季，酒商、葡萄酒买家和评论家都会聚集在波尔多品尝上一年度葡萄酒的桶装样酒并进行评估，之后，酒庄会综合考虑各方面因素发布期酒价格，并选取部分产量用于期酒销售。这部分葡萄酒以严格的分配比例出售给波尔多的酒商，然后由他们分销出去。
以期酒形式出售的葡萄酒往往价格更为优惠，因为随着时间的推移，市场需求和零售利润会推高许多葡萄酒的价格。且如果想购买珍稀的名庄酒，就必须要提前预定，否则等到上市后是很难以买到的。一般来说，期酒发售后，实物会在一两年之内到达买家手中。在付完运输费用和关税后，您就可一品佳酿。
5、跨境电商
2016年4月8日，跨境电子商务又出新政，葡萄酒首次被监管部门纳入到跨境电商清单，也就是说通过跨境电商的方式购买葡萄酒，只要个人单次交易不超2,000人民币，且年度总交易不超过20,000人民币，即可享受免收关税红利。随着人们消费理念和消费能力的逐步提高，越来越多的消费者追求高品质的葡萄酒，2019年1月1日开始实施的新政又将个人单次限额提升至5,000元，年度限额提升至26,000元，这意味着消费者通过跨境电商渠道购买葡萄酒时拥有更多选择，能够买到更多优质的名庄酒。
红酒世界跨境电商作为继政策出台后的全国首批专业葡萄酒跨境电商平台，为广大消费者提供了全新实惠的进口葡萄酒购买渠道。目前，红酒世界已与多个产酒国的众多国际知名酒庄及酒商建立了长期稳定的合作关系，旨于为消费者提供更多优质实惠的葡萄酒。
下次，当你买了葡萄酒，但暂时不打算把它们喝掉的时候，记得运用以上6个原则来储存你心爱的葡萄酒！
