葡萄酒怎么打开,开香槟的步骤

  葡萄酒中的香气多种多样,包括果香、花香等等,这些香气的形成主要由葡萄品种、酿造工艺和陈酿等因素造成。对入门级的葡萄酒爱好者来说,口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此,我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。如果你想从一个葡萄酒初学者向一个葡萄酒专业人士转变,那么,了解葡萄酒品鉴的相关知识就十分必要,下面小编就给大家介绍一下香槟葡萄酒怎么开吧!

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  香槟葡萄酒怎么开

  1、提前冰镇香槟

  香槟在开启前,如果冰镇的时间不够长,开瓶的时候就会出现过多的泡沫。待到泡沫消失殆尽,杯中的香槟也就所剩无几了。

  2、撕开瓶塞外的锡箔纸

  3、用手按住瓶塞,并紧握酒瓶颈部

  4、拉直铁丝网套锁口的扭缠部分

  动作要领是拉直铁丝的速度要慢,且大拇指要按住瓶塞。

  5、拿掉铁丝网

  握住瓶塞的手应保持不动。

  6、不要转动瓶塞

  将铁丝网拿掉后,不要转动瓶塞,而应该转动酒瓶。与此同时,应该用大拇指按住瓶塞,并用手牢牢地握住瓶身,轻旋瓶底。当你感觉到瓶塞快要到瓶口的时候,轻轻地将瓶塞拔起。

  倾倒香槟的要领

  1、准备酒杯

  旋转酒瓶,将香槟倒一点点到准备好的笛型香槟杯中。

  2、重复以上动作,将香槟倒入每个酒杯

  3、观察杯中的气泡状况

  等杯中的气泡减少后,再倒第二次香槟。

  4、第二次倒香槟

  这次倒香槟不会像第一次出现那么多气泡,因此,香槟也不会因气泡过满而溢出杯外。当然,也不必倒满,比半杯再多一点点就好,这样显得好看。

  品酒是一种研究口腔里各种感受的好机会

  1、甜味:在酒刚入口时,舌尖对甜味的感受最明显;喝完酒后,甜味则表现为覆盖在舌头中后部的一种微妙温柔的感觉。

  2、酸味:酸会刺激口腔分泌唾液,并会让两颊收紧。

  3、咸味:通常被描述为由舌头的前部和中部所感受到的内容(事实上舌头所有地方都可以感受到咸味),它是一种厚重的、类似于矿物质的磨砂感的感觉,会让人产生干咳感,想要再喝一口!

  4、鲜味:这是一种类似于肉味的感觉,很吸引人,覆盖于口腔的内部。

  5、苦味:首先要从心理上区分一下苦味和单宁的涩味。螺旋藻和甘蓝汁都是苦的;当你舔一下粉笔时,所获得的感受才是涩味。

  6、涩味:要体验什么是涩味,一种完美的做法是把一个使用过的湿茶包放在舌头上,由于单宁和舌头上的蛋白质结合,舌头会条件反射地向口腔的顶部和两边贴紧,让舌头感觉很干。

  7、尖刺感:这种感受与高酸度葡萄酒相关,在把这样的高酸葡萄酒咽下去之后,过一会儿你就可以在舌头(尤其是舌尖)体验到一种刺痛感。

  8、油滑感:这是一种很光滑、平顺的感觉,好像葡萄酒把舌头的所有孔隙都填满了一样。很多专家认为这种感觉来自于葡萄酒高水平的甘油含量,但至今没有确切的证据。

  真正发挥作用:嗅觉和味觉

  1、嗅觉

  在面对食物的时候,嗅觉是最重要的感觉;在面对葡萄酒时,嗅觉的作用也最为重要。有两种渠道可以让我们闻到葡萄酒的香气:外部和内部。外部渠道是指鼻前嗅觉,当我们把酒杯凑近鼻子时,使用的就是鼻前嗅觉;内部渠道则是指鼻后嗅觉,它位于口腔里,“风味”就是由它感受到的。在现实中,当你说你“品尝”到樱桃的风味时,其实你是用鼻后嗅觉闻到了这种风味。我们没有办法品尝到樱桃风味。这也是为什么在品酒时,我们需要让酒液在口腔里转动,并小心往口腔里吸气,让酒的风味可以进入我们的鼻腔通道。

  当香气从口腔内进入鼻孔时,鼻后嗅觉即发挥作用。科学家把通过鼻后嗅觉感受到的内容称为风味,通过舌头感受到的内容称为味道。

  很多品酒者甚至把葡萄酒的香气搞得更复杂,使用两种不同术语来区分它们:果香(aroma)和醇香(bouquet)。果香是指来源于葡萄品种本身的香气,水果、药草和香料味都属于果香;醇香则是指来自于酿酒过程(发酵、熟成和瓶中陈年)的风味,包括橡木、酵母的香气等。你不需要这么严格地区分两者的不同,熟悉一下就行。

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  2、味觉

  味觉是由舌头感受到的内容,包括五种基本的味觉感受:甜、酸、苦、咸和鲜味(鲜味也常被形容为“肉”或者“肉汤”的味道)。人们甚至还在研究几种其他的潜在味觉感受,比如令人着迷的“肥腻味”和至今依然犹抱琵琶半遮面的“麦芽糖糊精味”。除了味觉感受,舌头还可以感受到食物/饮料的“质感”,这也是相当重要的一方面。舌头所感受到的“质感”属于触觉的一种,这包括辛辣感、清凉感、触电感(舔一下9伏电池)和钙质感(生菠菜的磨砂感)。

  味觉来源于舌头上的味蕾。味蕾位于舌头上的菌状突起,这种突起有四种类型,但只有3种拥有和味觉相关的味蕾。

  哪种葡萄酒喝前需冰镇

  白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰镇的名单。香槟和起泡酒通常需要达到充分冰镇的温度,即6-8℃,这样不仅可以防止开瓶时喷溅还能让泡泡的达到最佳口感。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般需要冰镇到7-10℃即可饮用。红葡萄酒则微微冰一下就能达到最佳适饮温度,这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。

  葡萄酒怎样冰镇

  无论是起泡酒还是桃红葡萄酒,用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝都是一个经典的冰酒方法。冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水,让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈,就这样冰镇20分钟即可。白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用,桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。红葡萄酒温度过高的话,也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用。黑皮诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观。

  总之,香槟以其独特的魅力打动了无数人的心,那成串上升的气泡总是带给人无尽的喜悦。可开启香槟不是一件容易的事,倒香槟也不是一件简单的事。稍加不慎,还有可能引发安全事故。因此,要想品尝香槟的美妙风味,就需要了解开瓶方式!