葡萄酒，品鉴看似学问很深，但归根到底围绕的都是舌尖能感知的几大要素。当我们在品鉴一款葡萄酒时，我们往往使用我们的味觉来感知酒中的甜度、酸度和苦味，而香味特征则是通过舌头升腾至鼻腔后部时感知的。不管我们是出于专业葡萄酒品鉴的需要，或者是个人的好奇心使然，我们在喝葡萄酒的时候闻酒香，能为我们做出正确的评价、选择个人的喜好倾向提供十分重要的依据，具体饮用方法如下！
葡萄酒怎么品
首先在杯子里倒三分之一酒，然后观察颜色。老的红葡萄酒会在酒液边缘出现棕色或茶色，而年轻的红葡萄酒则会出现紫色或蓝色。
接下来就是经典的几步了：摇杯、闻酒和吐酒。
轻摇两下，然后用鼻子慢慢吸气，你首选会闻到某个葡萄品种的特殊香气。你可以把你闻到的香气写在纸上，作为品酒练习的一部分。
然后你可以喝一小口，让酒液在口中打转，最好吸入一点空气，这样可以让酒的风味更好地散发。注意酒在口腔中的重量——酒体是轻、中等还是重？感受酒的酸度——是尖酸还是平淡？单宁是否包裹你的整个口腔，感觉干干的？回味是否够长？最后，也是最重要的，你喜欢这款酒吗？如果你喜欢，那就不用吐掉了，继续喝吧！
喝葡萄酒要知道如何选酒
你可以通过网络、书籍和报刊等多种途径了解葡萄酒知识，有的葡萄酒商店还会提供现场试饮的服务，那也是不错的学习机会。一般人买酒会优选选择自己熟悉的品牌和葡萄品种，不过放宽眼界，你会发现更多惊喜。另外，不要太拘泥于预算，有时候多花一点钱买到喜欢的葡萄酒会让你觉得物有所值。
如果你有明确的买酒目标，比如为你准备做的一道菜配酒，那么你可以直接求助于店内的工作人员，他们对于餐酒搭配更加了解。
如果你对价格比较敏感，那么超市是最佳的购酒场合。超市的大批量进货可以把价格压到最低。不过需要注意的是不要被超市的某些促销，比如“本周推荐酒款”所迷惑，那通常是超市在清理库存。
如果发现超市有成箱购买更优惠的促销活动，你一定不要错过，如果是香槟的话就更合适了，毕竟现在是过节的时间。成箱买对于网购更合适，因为网上的选择更多，而且成箱买通常都会包邮。
如果你喜欢在超市货架上寻找获奖酒款，那么一定要注意选择那些知名的评奖机构。另外如果是铜牌的话，你可以直接忽略掉。
葡萄酒中的香气味道
1、紫丁香
“紫丁香是我最喜欢的花香味之一，在葡萄酒中，紫丁香的香气是很罕见的。最近我品尝了教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）产区佩兰家族1991年份的葡萄酒，我闻到了紫丁香的独特芳香，着实让人难忘。”
2、黄瓜
“一些白葡萄酒会散发出一种介于常见的青草或青苹果和蔬菜之间的香气。奥地利布尔根兰（Burgenland）地区2013年份的长相思（SauvignonBlanc）就有一种介于绿色水果和蔬菜之间的气味，类似黄瓜的清香。”
3、烤过的芝麻
“喜欢香槟的人常常能从香槟中尝出酵母和烤面包的味道。我在一瓶2005年的德国起泡酒中闻到了芝麻酱和芝麻油的味道。该酒是用黑皮诺（PinotNoir）、灰皮诺（PinotGris）、白皮诺（PinotBlanc）、霞多丽（Chardonnay）和绿维特利纳（GrünerVeltliner）混酿而成。那种味道非常让人难忘，也只有高品质葡萄酒才能发展出这样的香气。”
4、泡泡糖
“我常在日本米酒里尝到经典泡泡糖的味道，在葡萄酒中我也遇到过。出自法国尼姆（CostieresdeNimes）产区的2013年份的波布瓦酒庄桃红葡萄酒便有泡泡糖的味道。这款酒由西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault）混酿而成，具有独特的矿物风味和浓郁的车厘子果味。”
5、大麻
“如今一些加利福尼亚的酿酒师会在酿酒的时候加入一些大麻，不过此举受到热议，我也从来没有尝试过那样的酒。然而，我曾在俄勒冈（Oregon）地区出产的黑皮诺中发现了大麻的气味。该酒款混合了覆盆子和大麻的气味，着实让人难忘。”
6、橄榄酱
“有两种食物会让我忍不住在装盘前就动手开吃，一个是新鲜的山羊奶酪，另一个就是橄榄酱。所以，当我在一瓶产自纳帕谷（NapaValley）的赤霞珠（CabernetSauvignon）中尝到了橄榄酱的味道时，我无法控制自己，只能多喝一些。”
7、杜松果
酒庄出产的一款以派瑞科恩（Perricone）酿制的红葡萄酒，非常让人惊喜。那款酒散发着杜松果、长豆角和柳橙的混合香气，入口后更是能感受到莓果和桑葚的混合味道，非常具有异域风情。”
性价比超高的意大利葡萄酒
1、蒙特布查诺（Montepulciano）
蒙特布查诺主要分布在意大利阿布鲁佐（Abruzzo）东部，酿制的葡萄酒常见且价格低。在意大利餐厅，一杯蒙特布查诺葡萄酒售价通常在5美元左右，品质更好的售价9美元。对于打算花20至30美元买一瓶葡萄酒的朋友，这是个不错的选择。蒙特布查诺葡萄酒圆润丰满，酒体中等，单宁成熟怡人。
2、蒙塔希诺干红葡萄酒（RossodiMontalcino）
除了巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安蒂（Chianti）之外，布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino），是意大利最受追捧的葡萄酒之一。该葡萄酒采用最优质的桑娇维塞（Sangiovese）酿制，产量较小。值得一提的是，在蒙塔希诺，桑娇维塞被叫做“Brunello”。19世纪中期，本地产酒者从不同种类的桑娇维塞中，挑选出部分较优良的果实酿造出了极品的布鲁奈罗葡萄酒，而这种酒在当时就具有长时间的陈年能力。这种葡萄酒在上市前需熟成48个月，人们将熟成时间缩短至12个月，酿制成蒙塔希诺干红葡萄酒。酿制蒙塔希诺干红葡萄酒的葡萄来自葡萄园第二次采收。该酒口感耐嚼且强劲，含黑樱桃、黑莓和黑树莓等黑色水果的香味，还带有丝丝巧克力和皮革的诱人香味。
3、内比奥罗（Nebbiolo）
内比奥罗酿制的巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利最令人惊叹的美酒之一。而在著名的巴罗洛小镇南部有一条山脉，名叫朗格，这里出产的内比奥罗葡萄酒价格仅为巴罗洛和巴巴莱斯科的一半，但依旧充满个性，风味十足。朗格的内比奥罗熟成期较短，一般在年轻时饮用。该酒呈诱人的宝石红色泽，单宁强劲而不失平衡，含玫瑰花瓣和樱桃的香味，以及一缕焦糖的味道。在熟成过程中，会逐渐发展出草本、李子干和一丝松露的味道。
4、法兰娜（Falanghina）
法兰娜分布在意大利南部坎帕尼亚（Campania）产区。有人说，这个品种曾经被用来酿造古罗马文学中所提及的“Falernian”葡萄酒，而“Falanghina”这个名字即来源于“Falernian”。该产区位于海岸地带，受海风影响，出产的葡萄酒酸脆爽口，略带清瘦，含成熟的梨和柠檬的香味。
5、维蒙蒂诺（Vermentino）
维蒙蒂诺白葡萄酒产自意大利北部及撒丁岛（Sardinia）。此酒呈稻草黄色，酸爽活泼，含热带水果的香味，口感清新。维蒙蒂诺葡萄酒非常适合与当地的美食搭配，不论是新鲜的海鲜，还是清淡的沙拉，都能在这种酒精度为12.5%左右的酒的衬托下显得更加美味。
什么是葡萄酒酒体
著名品酒师安德雷娅·罗宾逊（AndreaRobinson）描述道：“酒体就是对酒的轻重或者说丰满程度的描述，甚至可以说，酒体就是酒液在嘴里的黏稠程度。”一般来讲，酒精度越高，酒体越丰满。也这就意味着气候温暖的地区出产的葡萄酒，由于葡萄中糖分含量较高，酿制出的葡萄酒酒精度较高，其酒体也会偏向丰满。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度，均会使葡萄酒的酒体显得丰满厚重。
葡萄酒的酒体也是餐酒搭配中需要着重考虑的因素之一。酒体丰满的葡萄酒应该搭配口味较重的食物，反之，酒体清瘦的葡萄酒应该搭配口味清淡的食物。
总之，喝香槟酒，有的是方法，以上只是众多方法中的一种，当然，不同的品饮方法因为喝酒的人来看！
