众所周知，不同酒款都有它各自的陈年潜力，当收藏家还在大肆赞美世界顶级的陈年红葡萄酒时，美国人已迫不及待地开瓶享受了，更别提白葡萄酒了。与红葡萄酒一样，白葡萄酒也有陈年潜力和最佳适饮期。不同品种酿造的和不同产区出产的白葡萄酒，可陈年时间不尽相同，下面我们就一起看看其保质期以及适饮期吧！
葡萄酒的保质期
葡萄酒有自己独特的生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年甚至10多年后才开始衰老。下面的曲线图形象地展示了葡萄酒的口感（品质）随着陈放时间的长短而逐渐发生的变化，相当于一幅生动的葡萄酒生命发展曲线图。
什么葡萄酒适合保存
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。通常来说，用螺旋盖封口的葡萄酒不适合长期存放。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。
具有陈年潜力葡萄酒具备的条件
1、高酸和/或高单宁；
2、高浓郁度；
3、高平衡度；
4、价格高于25美元（750ml）。
适合收藏的葡萄酒品种
1、波尔多圣埃斯泰夫（St.Estephe）、圣朱利安（St.Julien）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣埃美隆（St.Emilion）、波美侯（Pomerol）等产区的优质红葡萄酒；
2、波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白葡萄酒；
3、勃艮第（Burgundy）的优质红/白葡萄酒；
4、美国加州（NapaValley）的优质赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒。
葡萄酒酸度受哪些因素影响
首先是气候。温暖地区出产的葡萄酒的酸一般比较柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，比较尖锐。葡萄品种本身也在一定程度上决定了葡萄酒的酸度。长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）是天然高酸的品种。霞多丽（Chardonnay）这个品种的酸度随种植区域的不同而有所不同：温暖地区，比如澳大利亚和美国加州，出产的霞多丽葡萄酒酸度比较适中；而凉爽的地区，比如法国夏布利（Chablis），出产的霞多丽葡萄酒酸度比较高。
所以，如果你想买一些酸度偏低的葡萄酒，那就选择气候比较温暖的地区出产的葡萄酒，这些地区包括澳大利亚、美国加州、意大利南部、阿根廷和华盛顿东部等。欧洲大部分的葡萄酒产区气候都比较凉爽，不过因为各个产区纬度的不同，出产的葡萄酒在酸度上还是有着不同的水平。比如，西西里出产的葡萄酒的酸度就比德国的要低不少。
白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高，pH值在3.0-3.5之间。红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间。红葡萄酒和白葡萄酒在酿造上有个非常不同的地方在于前者带皮发酵，而后者不带皮发酵。带皮发酵时，葡萄汁跟葡萄皮接触，可以把葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以可以提高葡萄酒的pH值。
在选购葡萄酒之前，可以到某个葡萄酒品牌的官网上查询一下，官网上一般会介绍关于某款葡萄酒的详细信息，其中就有可能包括它的pH值。官网上也有可能提供某些品酒师对于一款酒的评价，评价内容里面也可能涉及它的酸度。
另外，有些人可能以为甜葡萄酒的酸度比较低，因为喝的时候几乎只感觉到甜味。其实，甜葡萄酒的酸度一般都比较高，因为在酿酒的时候，为了让葡萄酒不至于变得甜腻过头，酿酒师一般需要让酸可以与甜达成平衡。甜葡萄酒的甜度很高，相应的，它的酸度也比较高。
市场上比较受欢迎的低酸度白葡萄酒有维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和赛美蓉（Semillon）。至于红葡萄酒，一般根据产区气候而不是葡萄品种来进行选择，不过巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、佳丽酿（Carignane）和歌海娜（Grenache）这几个品种酿成的葡萄酒通常酸度比较高。另外，红葡萄酒的颜色也可以多多少少说明它的酸度高低。酸度较高的红葡萄酒通常颜色比较鲜亮，而酸度较低的红葡萄酒颜色要稍微暗沉一些。
综上所述，对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。
