鲁酒也面临着市场竞争的威胁

  原标题:控制七成多市场份额,鲁酒竟然面临威胁?Content 1

  山东省白酒工业协会原会长、专家组组长黄业立

  新冠疫情逐渐消退,经济复苏,蒸蒸日上。10月,全国秋季糖酒会将在山东济南市召开,这是鲁酒持续发展的难得机遇。

  鲁酒属于大众白酒,是老百姓喝的酒。鲁酒人始终坚持根据消费者不同时期的收入水平和感官需求创新生产性价比高的高质量民酒。

  山东人具有忠厚重义、遵纪守法的美德。新中国成立后,粮食紧缺,鲁酒企业积极响应国家提出的“酿酒节粮”号召,长期以来利用当地盛产的薯干资源生产大众白酒,由于适销对路,曾畅销全国大江南北。20世纪90年代后,人民收入水平提升,对优质粮食酒的需求增大,鲁酒企业又率先将性价比高的低度浓香优质粮食白酒推向全国,销量大增,促进了企业的大发展。

  2005年以前,鲁酒在没有一个国家名酒品牌支撑的情况下,商品酒总量居全国首位长达15年之久,靠的就是大众白酒。当今,鲁酒企业仍坚持大众白酒的高质量发展和得天独厚的地利、人和地方市场优势,开拓创新、砥砺奋进,造就了鲁酒企业30强。

  当前,白酒产大于销、供过于求,已进入品牌竞争时代,一些国家名酒企业强势发展,茅台、五粮液营收已过千亿,洋河、泸州老窖、汾酒、古井等也过百亿,还有众多国家名优酒企业也在发展壮大,市场竞争异常激烈,这对于以地方市场为主的鲁酒品牌是很大的威胁。鲁酒企业应认清形势、摆正位置、发挥优势、积极应对,确保鲁酒健康有序地发展。

  山东是白酒产销大省,基础较好,有许多竞争优势。

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  务实创新,稳健发展的企业在壮大

  经过多年的转方式、调结构、高质量发展,鲁酒已有景芝、国井、花冠、泰山、古贝春、兰陵六家大型领军酒业集团,这些企业生产规模大、品牌知名度较高、技术力量较强、基础雄厚、抗风险能力强;有琅琊台、趵突泉、百脉泉、云门春、秦池、沂蒙老区、红太阳、心酒、万德、今缘春、景阳冈、金彩山、黄河龙、温和等大中型企业,这些企业生产、营销运行良好,无负债或负债较少,大多是当地市场的骨干企业,还有一些经济效益较好的中小企业。这些企业组成了鲁酒企业30强,是鲁酒发展的骨干力量。

  白酒是传统行业,不管是一线名酒还是区域酒企,其优质固态粮食酒生产模式和工艺技术相差不大,只要有技术人才,加强管理,严格按照传统工艺操作,小厂也能生产出高质量的好酒来。大厂做不好也会被淘汰。这就是白酒行业大中小企业长期并存的特殊之处。

  鲁酒企业深刻认识到这一事实,根据自身优势和问题,不再盲目做大,而是在做强、做好上下功夫,打造环境优美、文化底蕴深厚、生产销售均衡、经济运行良好、职工收入和福利逐年提高、幸福和谐的现代化企业。

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  地方市场稳固,省外区域市场在扩大

  五届国家名酒评选均为优质粮食酒,而鲁酒的优质粮食酒生产起步晚,尽管是白酒大省,但没有一个国家名酒,仅有一个国家优质酒,这为后期的发展带来很大隐患。

  鲁酒不是没有好酒,而是欠缺官方公认的名酒品牌。有人曾这样评价:把优质鲁酒灌到某些名酒瓶子里能卖个名酒价,而装在自己瓶子里只能卖个地方价。这充分说明了品牌的重要性。

  鲁酒人具有敢为人先、砥砺奋进的精神,在20世纪90年代初,曾三次争得中央电视台标王,有的企业年营业额达到10个亿,居全国之首。但因为品牌知名度低和优质粮食酒基础薄弱,影响了持续发展。从此,鲁酒的销售市场重心转入省内,经过20余年的精耕细作,当地人对地方白酒有着深厚的感情,山东人重情重义,爱家乡喝自家酒已成为共识,且地方酒运输、营销成本低、性价比高,产品适应当地人口味,这一地利、人和优势是外地酒无法相比的。

  因此,山东市场除高端国家名酒外,70%~80%的市场份额被鲁酒控制,几乎每个企业都有自己的根据地市场,大中型企业在省内外基本都有区域市场,有的在逐年扩大。

  随着鲁酒的高质量发展,白酒行业提出“立足山东、走向全国、再铸辉煌”的口号,骨干企业在巩固发展好地方市场的基础上,充分发挥性价比高和特色产品的优势开拓国内区域市场。目前,景芝、国井、花冠、琅琊台、兰陵、孔府家、景阳冈等企业在省外都有一定的市场份额;泰山酒业不但巩固发展好传统的福建、浙江市场,而且“五嶽独尊”、“稳如泰山”酒出口到蒙古国;古贝春酒业在河北省有稳固的区域市场;北派酱香的龙头企业云门春酒业利用海陆空的广告宣传,酱酒已逐渐走上全国市场;百脉泉酒也销往韩国等等。

  总之,稳固的根据地市场是鲁酒生存和发展的基础,全国市场的拓展是鲁酒再铸辉煌的希望。

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  四种新型优势产品畅销市场

  鲁酒人具有谦虚好学、务实创新的精神,虚心向国家名酒企业学习,努力提高优质粮食酒酿造技术水平,向高质量发展,务实创新,走差异化特色产品的路子,经过多年的努力,现已形成四大新型优势产品。

  馥合香低度浓香型白酒

  在20世纪90年代初,低度浓香孔府家、孔府宴、秦池曾先后畅销全国各地,奠定了鲁酒的优势产品。但浓香型白酒的优势在四川,众多国家名酒企业的主导产品也是浓香型,如果鲁酒的低度浓香酒没有特色,其优势是保不住的。因此,大多数鲁酒企业都在多粮酿造、浓香型白酒嫁接酱香、芝麻香工艺或调味酒生产差异化、有特色的馥合浓香型白酒上研发创新,消费者普遍反映这种酒入口舒适、醇厚丰满、幽雅细腻,有特色,口感好。所以,市场占有率高。

  芝麻香型白酒

  芝麻香酒是以山东为主创立的新香型,由于上市时间较短,生产工艺尚未完善,在适口性、典型性和低醉度上存在一定问题。近几年来,在景芝、国井酒业的带领下,加大研发力度,查问题、补短板、改进提高,并根据消费者的需求,百花齐放,研发出多种风格的芝麻香酒。例如,清雅型芝麻香酒,该酒醇香清雅、芝麻香突出;馥郁型芝麻香酒,该酒具有酱香的绵陈、浓香的醇甜、芝香的幽雅;浓兼芝香酒,该酒窖香幽雅、芝麻香风格典型;特色芝麻香酒,如趵突泉酒业的“泉香”、杨湖酒业的“杨湖香”、国井集团的“国井香”,这些酒各具特色、芝麻香典型等等。

  目前,芝麻香原酒储存时间长,陈味舒适、幽雅细腻,产出的酒感官质量明显提高。一品景芝、国井芝麻香的销量增长,众多鲁酒企业的芝麻香酒纷纷上市,销售形势看好。

  芝麻香酒是鲁酒的优势产品,是立足山东、走向全国的希望。要进一步加大研发力度,产出的酒不但芝麻香风格典型,而且醇厚丰满、幽雅细腻,彰显出高贵典雅的高端酒风格。

  鲁派酱香型白酒

  20世纪70年代,鲁酒企业就开始采用茅台酒工艺生产酱香型白酒,盛期达几十家。后受浓香型白酒影响,大多数企业不再生产。但以云门春为首,古贝春、秦池、景阳冈、红太阳等酒业一直坚持生产。随着茅台酒品牌的提升,许多鲁酒企业也在酿造生产销售。

  从历史上生产的酱酒和现在的云门春酒业的“云门陈酿”、古贝春酒业的“古贝元”、秦池酒业的“龙琬重酿”、景阳冈酒业的“赖茆”、红太阳酒业的“祥酒”、杨湖酒业的“杨湖陈酱”等酱酒的感官质量,具有入口绵柔舒适、酱香幽雅、醇厚丰满、绵柔细腻的鲁派风格特点,适应北方人口味。目前,鲁派酱酒已成为当地市场的主导产品。

  清雅型大众粮食白酒

  以汾酒为代表的清香型白酒是三大基础香型之一。20世纪90年代前,北方人主要饮用清雅的老白干、二锅头、汾酒。具有600年酿酒文化历史的景芝白干酒曾畅销华北地区,该酒采用老白干工艺,醇香清雅;还有采用地缸发酵、汾酒工艺生产的清香型酒,清香纯正,如密州春酒业的“清悦”和天地缘酒业的“天地缘”酒;云门春、杨湖、红太阳等酒企也生产销售清香型酒。销量最大的是景芝白干酒。

  老白干酒是鲁酒的传统酒。有些饮酒人反映,喝完酱酒适宜再喝清香类酒。随着饮用酱酒人群的增多,有可能恢复到20世纪90年代前的饮酒习惯,以景芝白干酒为龙头的清香类白酒也有可能成为鲁酒的优势产品。

  疫情后,首个全国糖酒会在济南举办,鲁酒企业应以崭新的面貌和优秀的、特色的产品展现在世人面前,为实现“立足山东、走向全国、再铸辉煌”的鲁酒梦而努力奋斗!

  文章来源:华夏酒报订阅号