生物选修一果酒和果醋的制作

  生物学是我们必不可少的一门课程,其中生物学里面涉及到国酒和果醋的制作原理,一般而言果酒的制作离不开酵母菌,当然酵母菌是经过繁殖方式而生产出来的,一般出现在含糖较高的,酸度较高的环境中。果醋的制作原理这也是使用分裂方式繁殖,但是繁殖出的是醋酸菌,这两者繁殖出的菌类就能够对于果酒和果醋的制作有一定的效果,接下来就让小编带您站在生物学的角度看一看果酒和果醋的制作方法吧!

  生物选修一果酒和果醋的制作
  1)对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗并消毒;
  2)取苹果(或草莓) 500g, 用清水冲洗除去污物;
  3) 去子、切块、榨汁(或捣碎) ;
  4)将汁液装入合适容器中;
  5)加入酵母;
  6)加入蔗糖;
  7)搅拌均匀后放入发酵瓶。
  8)将发酵瓶置于适宜的温度(18-25C)下发酵。
  9)简易装置每天排气一次。(拧松瓶盖)
  10)10天后,取样检验。(酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色)
  11)取果酒的上清液,加入醋酸菌,然后移至30-35"C条件下发酵,适时充气。Content 2
  果醋的好处
  果醋能促进身体的新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳,含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行,从而使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,使人感觉疲劳,如在此时补充果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳。另外,果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质,能防止血液酸化,达到调节酸碱平衡的目的。

  综上所述:在生物学制作过程中会涉及到一些化学公式和化学原理,由此可以看出氧气对于果醋和果酒的发酵具有一定的重要作用,我们在制作过程中一定要小心谨慎,酒精发酵的适宜温度一般是在18~25摄氏度之间,酸碱环境也一定要适宜,以免制作不成功。