白酒，在我国文化源远流长，酒海中的宝藏也是琳琅满目，只要认真的发掘，还可以继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献，无论是闲情逸致的对酌，还是豪情万丈的大碗喝酒大口吃肉，酒无处不在，那白酒质量好坏如何鉴别？下面我们就一起来了解一下吧！
白酒品质如何鉴别
1、观其形：把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。
2、辨其色：把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
3、触其润：把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。
4、闻其香：酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
5、品其味：每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉。
6、享其韵：酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。
拒绝购买甲醇勾兑的白酒
对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒，不能饮用，要送食品质量检测部门进行理化检验判定。
酒的专业鉴别法是测定其化指标和卫生指标，包括酒精度、总酸、总脂、固形物四项内容和包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰和食品添加剂六项。其中最重要的指标是甲醇含量。
喝什么样的白酒比较好
1、现有的网络平台的定制酒，大部分流于盲目操作，求量而不求质。而对于定制白酒而言，即使是小团队的运作，也需要保证酒的品质、目标群体的精准定位、靠谱的营销及美工，三者缺一不可。
2、理论上来讲，定制是的。定制可以选择年份、口感、度数、香型，甚至可以选择窖池、酿酒师、调酒师，同时，瓶身、酒标、图案、包装盒都可以选择。但是作为白酒定制的实际操作，不具备把所有内容放开选择的条件，成本过高，工艺较繁琐，消费者对酒的品质的心理预期也会虚高。
3、定制是一种个性化的表现，不是全部。不能所有的酒都按照定制操作，不仅违反生产规律，消费者也不会买账，大部分的名酒品牌还是以其综合品质的体现一直延续至今。
4、定制酒的本质在于和消费者或消费群体深入沟通，通过不断的互动确定成品，即便是简单的工艺，也是精心设计，定制群体的消费者往往在意的是一个收藏品或者一个稀缺品，或者一个有意义的过程，而不是小品牌换汤不换药的盲目入市，几个名字，简单修改包装得不到受众的认可。
5、不可过分预估定制白酒的“收藏价值”。不论是结婚庆典或是大型文化活动的定制酒，其收藏价值都是有限的，定制酒的收藏意义是不断的随着潮流而更新，而不是抱着一个成功立意打持久战。
白酒勾兑的目的：产品标准化+风味更出色
其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行？所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。
另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。
白酒的酿造周期较长，短的需要几个月，长的有时甚至需要几年。
曾几何时，人们每当举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹，赞美酒的清冽而甘醇，感叹酒的神奇而久远······
