世界上最好的葡萄酒酿造产地基本上都在法国等地区，包括波尔多地区，法国等地由于独特的地理优势和气候优势，所以非常适合种植葡萄，种植树的葡萄，果实饱满，甘甜多汁，属于自然成熟的葡萄，所以适合用来酿造葡萄酒，建造出的葡萄球，在口感和品质方面都各具特色，因此法国当地酿造生产的葡萄酒大多用来出口至世界各地，在全世界范围内都非常的知名和畅销，赢得了全球诸多消费者的喜爱和认可，成为世界第一大葡萄酒酿造产地。
法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒（StillWine），和以“香槟”为代表的气泡酒（SparklingWine）。颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为“葡萄酒王国”。
波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”。当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒。波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。
葡萄酒的酒标一般都会包括葡萄品种。美国、智利和新西兰等新世界产酒国的葡萄酒通常会在酒标上标明葡萄品种，以帮助消费者了解酒款风格。如果是混酿葡萄酒，酒标上可能会列出所有选用的品种，但基本不会注明混酿比例。在一些产区，混酿葡萄酒中某一品种的使用比例达到80%及以上，酒标上就可以仅标注该品种，而略掉其他品种信息。”李德美曾发出这样的呼声。不过，随着人均可支配收入和信息的日益开放，中国人的饮酒社交文化都在发生巨变，葡萄酒消费量日趋加大，消费特点也呈现新的趋势。眼下，国内几家葡萄酒巨头均未推出冰酒。多位技术人员表示，某些小厂家意在炒作新卖点。
葡萄酒发酸是怎么回事？
葡萄其实是又酸又甜的，因为甜味可以掩盖酸味，所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈；而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。
葡萄酒之于酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增加分泌唾液从而解渴，同时也提高人体循环，促进新陈代谢。
法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。
另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。
综上所述，无论是自己酿造的葡萄酒，还是市面上购买的葡萄酒，很多在饮用的时候口感都会发酸发涩，实际上大多数葡萄酒都是又酸又甜的，但是由于酿造工艺的差别和储存条件都不同，会使大多数葡萄酒不论是在口感上还是品质上都会有所差别，酸甜度也会有较大差异。
