波尔多左岸右岸怎么区分?

  波尔多是一座非常美丽的城市,它就位于加伦河河畔,加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口,这是一个非常大的河口。整个吉伦特省是法国最大的葡萄酒产区。这里的葡萄种植面积超过十二万公顷,是法国第二大产区,即罗纳河谷产量的二倍。波尔多每年的葡萄酒产量超过7亿瓶,这可不是个小数字。此外,这里还有8500家生产商,众多知名的波尔多酒庄和54个子产区。Content 599

  波尔多产区俯瞰

  比较重要的波尔多左岸葡萄酒产区,由北到南依次为圣埃赛夫(Saint-Estèphe)、波亚克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和玛歌(Margaux),以上都是波尔多以北的产区。波尔多以南的产区有佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和格拉夫(Graves)。这些都是加伦河左岸的产区。还有右岸,准确来说是多尔多涅河右岸,这里的知名产区包括波美侯(Pomerol)和圣爱美隆(Saint-émilion)。之所以说这些产区重要,是因为它们的土壤不同。左岸主要是混合了石灰石的砾石土壤,而右岸则是石灰质粘土。Content 600

  波尔多的葡萄园

  不同的葡萄品种需要不同的土壤成分。因此左岸的葡萄酒多以赤霞珠为主,右岸的葡萄酒多为梅洛。常见的左岸葡萄酒应该由70-80%的赤霞珠,加上一点梅洛,和少量的品丽珠、小味而多和马尔贝克酿制而成。而右岸的葡萄酒基本都是由80-90%的梅洛,加上10-20%的品丽珠酿制而成。不过也有例外,比如白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)和花堡(Chateau Lafleur)的葡萄酒,其中品丽珠的含量高达55%左右。但它们同样都是闻名世界的葡萄酒。Content 601

  当前由于气候变化,波尔多于2019年引入了一些其它的葡萄品种。酒庄可以采用葡萄牙品种国产图丽佳(Touriga Nacional),以及卡斯泰(Castets)、艾琳娜(Arinarnoa)和马瑟兰(Marselan)。其中马瑟兰已在中国酿出世界级葡萄酒。波尔多的白葡萄品种包括赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon blanc)。最主要的品种是赛美蓉,不过长相思也在得到越来越广泛的种植。因为长相思产量更大,风格也更加清新易饮。但长相思复杂度有所欠缺,所以赛美蓉很重要。不过同样地,在气候变化的影响下,这里引入了新品种,因此现在也可以采用丽诺拉(Liliorila)和阿尔巴利诺(Alvarinho)来酿酒。Content 602

  国产图丽佳葡萄

  波尔多产区有着长达几个世纪的酿酒史。古罗马人从公元一世纪起就开始在这里种植葡萄。波尔多非常著名的欧颂酒庄(Chateau Ausone),其名字就取自一位罗马诗人。早在12、13世纪,波尔多就已经十分出名了,紧接着其甜酒也开始闻名于世。由于英国和荷兰商人强大的贸易能力,波尔多成为世界最著名的产区之一。Content 603

  波尔多产区不仅以干红和干白闻名,其甜酒也同样著名。这里有着世界顶尖的甜白葡萄酒。苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的甜白葡萄酒也是由赛美蓉和长相思酿制而成的,但这些葡萄常常会受到贵腐菌的侵染。贵腐菌是一种真菌,通常会在特定年份产生,要求冷热交替,并略微潮湿。贵腐菌会导致葡萄在藤上皱缩风干,并为葡萄增添更多风味物质,这就使得酿出的葡萄酒变得非常浓郁、非常甜蜜、非常复杂。Content 604

  波尔多有着世界上数一数二的葡萄酒,是一处必游之地。一款出色的波尔多葡萄酒绝不会让你失望。

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